Umro legendarni šef kuhinje, Alan Senderen

0

Poznati francuski kuvar Alan Senderen, jedan od osnivača pokreta “Nouvelle Cuisine” i čovek koga je Le Figaro okarakterisao kao pionira u slaganju vina i hrane, preminuo je u svom domu u 78. godini života.

Sanderen je do 1985. vodio restoran L’Archestrate koji je dobio tri Mišlenove zvezde, međutim dvadeset godina kasnije je objavio da se odriče svojih zvezdica, kako bi istraživao jednostavniji, manje formalan pristup u kulinarstvu.

Povratkom u prestižni pariski restoran Lucas Carton, Senderen je shvatio da bi mogao da ponudi svojim gostima tri puta jeftiniji meni sa dobrim jelima u kojima “nema magle”. Pored toga, Senderen je počeo da preporučuju drugačije vino uz svaki tanjir na meniju, a neuobičajene kombinacije poput jastoga i vanile i rekonstrukcija drevnih recepata iz Apicijevog kuvara, koji datira iz perioda Starog Rima, samo su dodatno “zaludele” gastronomski svet.

Share.

Comments are closed.