Startap koji proizvodi mocarelu i rikotu bez kravljeg mleka u laboratoriji je upravo dobio rekordna sredstva od investitora koji žele da iskoriste rastuće tržište za ekološki prihvatljive mlečne alternative
Kompanija Formo iskoristiće sredstva od 50 miliona dolara, što je inače rekord za evropsku prehrambenu tehnologiju, za proširenje asortimana proizvoda koje uključuje ostale sireve, čedar i grijer za početak.
Investitori na taj način žele da ulože novac u novu generaciju startapa koji nastoje da zadrže konzumiranje sireva i uživanje u njima, bez lošeg uticaja stočarstva na klimu i sve nepovoljnije klimatske promene.
Osnovna razlika između laboratorijskog i prirodnog sira jesu mlečni proteini koji se ne dobijaju na tradicionalan načni, od krava, već od određenih mikroorganizama. Budući da proizvodi neće sadržati laktozu, biće posebno privlačni za azijsko tržište gde je netolerancija na mleko češća.
