Mokri burger – Prva pomoć prilikom mamurluka u Istanbulu

Ovaj specijalitet predstavlja jedno od najprepoznatljivijih jela turske ulične hrane, posebno u užurbanim kvartovima Istanbula, i u njemu je sva simbolika čitave kulture uličnog života, noćnih provoda i spontane gastronomske avanture. Njegova posebnost ne leži samo u ukusu, već i u načinu pripreme, koji ga izdvaja od svih drugih burgera na svetu

Islak burger je popularna ulična hrana iz Istanbula. Ime „islak“ na turskom znači „mokar“ ili „vlažan“, što savršeno pristaje ovom burgeru. Priprema se tako što se pljeskavica stavlja u mekanu, parom omekšanu lepinju koja je prethodno natopljena u sos od paradajza, belog luka i brojnih začina. Nakon što se burger napravi, još jednom se pari pre nego što se servira.

Veruje se da je ovaj burger prvi put pripremljen u Istanbulu tokom 1970-ih godina, kada su ulični prodavci počeli da se takmiče u inovativnosti i kreiranju novih ukusa. Vremenom je islak burger postao nezaobilazan deo ponude na uličnim štandovima, naročito u Taksimu, gde se i danas nalazi veliki broj prodavaca koji nude ovaj delikates.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Adıyamanlı düdanlıbey çiğköfte (@dudanlibeyizmir3543)

Pljeskavica, obično napravljena od goveđeg mesa, se prvo peče, a zatim stavlja u mekanu lepinju, nakon čega se natapa u umak što joj daje karakterističan sočan i aromatičan ukus. Islak burger onda ide u posebnu komoru za parenje, gde provodi neko vreme pre nego što se servira. Upravo taj proces parenja daje lepinji mekoću i karakterističnu vlažnost, po čemu je burger dobio ime.

Islak burger nije samo hrana, to je integralni deo svakodnevnog života stanovnika Istanbula, posebno mladih koji uživaju u noćnim izlascima. Često se konzumira kasno uveče, nakon provoda, kažu da pomaže kad se pretera sa alkoholom. U poslednjim godinama, mnogi turski restorani u inostranstvu počeli su da uvode islak burger u svoju ponudu. Na taj način je ovaj specijalitet postao i globalno prepoznatljiv.

Srpska vina krupnim koracima napred, saznajte više.

Islak burger je gastronomski simbol Istanbula i odraz bogate turske kulinarske tradicije. Njegov neodoljiv ukus, autentična priprema i povezanost sa noćnim životom Istanbula čine ga posebnim iskustvom koje svaki posetilac Turske mora da proba.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici, budite u toku sa novostima i zanimljivostima iz turizma i ugostiteljstva.