Surstroming, poznato kao jedno od „najmirisnijih” jela na svetu, je tradicionalna švedska poslastica koja izaziva podjednako divljenje i zgražavanje. Ova fermentisana haringa ima bogatu istoriju i jedinstven proces pripreme koji je čini nezaboravnim gastronomskim iskustvom
Surstroming (Surströmming) je fermentisana riba koja se tradicionalno konzumira u Švedskoj. Proces fermentacije započinje tako što se haringa soli i ostavlja u zatvorenim limenkama da fermentira nekoliko meseci. Tokom tog vremena razvija intenzivan miris i prepoznatljiv ukus koji se ne može uporediti ni sa čim drugim.
Kako se jede ovaj “delikates”?
Zbog svog jakog mirisa, konzerva ribe se najčešće otvara napolju, kako bi se izbeglo zadržavanje mirisa u zatvorenim prostorima. Tradicionalno se služi na tankom hlebu nalik tortilji (tunnbrödu) uz krompir, crveni luk i pavlaku. Ljubitelji ovog specijaliteta tvrde da je kombinacija ukusa neponovljiva i da je potrebno nekoliko zalogaja da bi se stekla prava slika o ovom jelu.
View this post on Instagram
Istorija jela
Koreni ovog jela sežu u 16. vek kada su švedski ribari počeli da fermentišu haringu kao metod konzervacije. Ovaj metod omogućio je duže čuvanje ribe, što je bilo ključno u vremenu kada frižideri nisu postojali. Danas je Surstroming deo švedske kulinarske baštine i posebno je popularan tokom tradicionalnih gozbi krajem avgusta.
Zašto Surstroming ima tako izražen i jak miris?
Tokom fermentacije, proteini u ribi se razlažu i stvaraju jedinjenja poput buterne kiseline i vodonik sulfida, koji su odgovorni za njegov prepoznatljiv miris. Iako mnogi ljudi ne mogu da podnesu njegov intenzivan miris, poznavaoci tvrde da je ukus daleko prijatniji nego što miris sugeriše.
Surstroming je jedinstven delikates koji izaziva snažne reakcije. Iako nije za svakoga, oni koji vole fermentisanu hranu i ne boje se jakih ukusa mogu u njemu pronaći neobično gastronomsko zadovoljstvo. Ako ste avanturističkog duha i volite da istražujete nove ukuse, Surstroming može biti vaš sledeći kulinarski izazov.
Pratite nas na našoj Linkedin, Facebook, Instagram i X stranici, budite u toku sa novostima i zanimljivostima iz turizma i ugostiteljstva.
 je haringa koja se konzumira u Švedskoj, koja se soli i ostavlja u limenkama da fermentira nekoliko meseci.){kind=link}