20.8 C
Belgrade
ponedeljak, april 28, 2025

Kvarnerske namirnice koje morate probati

Mudra izreka kaže: Da biste upoznali dušu nekoga kraja, obiđite spomenike i osetite duh prošlosti, pogledajte arhitekturu, posetite pijace i lokale i probajte svakidašnja jela. Smena godišnjih doba na pijacama određuje kvarnerske jelovnike čija su baza lokalne namirnice: plodovi mora…plava riba, škampi, obilje mediteranskog povrća, voća, samoniklog aromatičnog bilja, maslinovog ulja i nezaobilaznao belo kvarnersko vino Žlahtina 

Kvarner je oduvek bio regija vrhunske gastronomije i izvrsnih vina, a time i omiljena destinacija za ljubitelje kulinarskih doživljaja. Zato je najbolje da vas upoznamo sa nekim od najčešćih i najomiljenijih kvarnerskih jela koja pokazuju zašto je baš Kvarner proglašen za “Evropsku regiju gastronomije 2026”.

Kvarnerski škampi

Kvarnerski škamp sigurno je najbolja i najpoznatija namirnica Kvarnera! Bledocrvene je boje i ima tanji oklop. Poseban je jer živi samo na kvarnerskoj obali Jadrana, u plićem moru sa puno izvora pitke vode i stoga je vrlo mekan i sladak. Jede se svež, sa pastom, na rižoto, na „buzaru“, na žaru…

Kvarnerske namirnice koje morate probati

Ostrvska jagnjetina

Ovce i jaganjci na Kvarneru pasu travu u kojoj se nađe i oko 300 vrsta divljeg samoniklog aromatičnog bilja koje bura, koja se diže s mora na kopno, začini  solju. Upravo zbog svega navedenog, ostrvska jagnjetina sa Kvarnera je posebna, i to ne samo meso, već i mleko i sir. Meso se najčešće priprema u krušnoj peći „pod pekom“, na žaru, pohuje se ili jede „na lešo“ (kuvano), uz krompir, povrće ili šurlice.

Raznolikost je lepa Kvarner

Krčki pršut

Ostrvo Krk jedino je ostrvo sa zaštićenim pršutom… Najvažniji deo proizvodnje je sporo sušenje, kojem doprinose suve bure. Izvorni krčki pršut mora biti proizveden od svinja iz regije i prvi je hrvatski proizvod sa oznakom geografskog porekla zaštićen u EU, dobitnik brojnih priznanja za kvalitet na domaćim i na inostranim smotrama i izložbama. Odlično se slaže sa ovčjim sirom, maslinovim uljem, šurlicama…

Maslinovo ulje

Mediteran je nezamisliv bez maslina i maslinovog ulja. Sve popularnije i traženije predjelo u restoranima i konobama je ono jednostavno i tradicionalno: kvalitetno maslinovo ulje, sveže pečeni hleb i so… Krčko i cresko maslinovo ulje nosioci su zaštićene oznake izvornosti EU.

Lovranske trešnje i maruni

Opatijska rivijera, posebno područje Lovrana i obronci Parka prirode Učka, nadaleko su već poznati po trešnjama i marunima – vrsti pitomih kestena. Probajte ih u kolačima, tortama, raznim jelima…ili trešnje probajte sveže, ravno sa stabla, a marune jednostavno kuvane ili pečene.

Kvarnerske namirnice koje morate probati

Jedinstveno kvarnersko belo vino – žlahtina

U rubrici kvarnerskog „naj“ svakako je i vrbnička žlahtina – vino od istoimene autohtone sorte belog grožđa, krčkog i vinodolskog gorja. Ime je dobilo po gradiću Vrbniku na ostrvu Krku, a odlikuje se nežnom aromom karakterističnog osvežavajućeg ukusa i bukea.

Začinsko aromatično i samoniklo bilje

Kadulja, ruzmarin, lavanda, divlja špargla i još dugi niz aromatičnih biljaka… Trave, biljke i mirisi na Kvarneru se oduvek koriste za hranu, kupke, mirise, kao prirodni lekovi, ali i za pripremu rakija poput travarice, brinjevca…

Kvarnerske namirnice koje morate probati

Domaća testenina „šurlice“

Kvarnerske domaćice i ugostitelji od davnina ručno mese tradicionalnu domaću testeninu „šurlice“, koja se poslužuje sa škampima, svežom ribom, rakovima, školjkama, gulašom od jagnjetine (žgvacet) ili samo uz sveži ovčji sir.

Kvarnerske namirnice koje morate probati

Rapska torta

Recept je tajna, koja se već vekovima čuva, neguje i prenosi isključivo usmenom predajom. Potiče iz 12. veka kada je prvi put poslužena papi Aleksandru III povodom blagoslova katedrale na ostrvu Rabu. Neki od glavnih sastojaka su bademi, limun, šećer, jaja i maraskino. Danas je Rapska torta poznati i omiljeni desert i suvenir koji se savršeno sljubljuje sa penušavcem i prošekom.

Kvarnerske namirnice koje morate probati

Hobotnica pod pekom

Hobotnica, mrkač ili štokalj, vrsta je mekušca koja živi u Jadranskom moru. Priprema se „na salatu“ – nakon dužeg kuvanja ili se s krumpirom peče „pod pekom“, a na ostrvu Rabu ih suše i tako osušene pripremaju sa jajima.

Smokvenjak

Vrsta poslastice napravljena od suvih smokava, uz dodatak oraha ili badema i raznih začina.

Kvarnerske namirnice koje morate probati

Goranski nadev

Tradicionalni nadev od suvog svinjskog mesa i slanine, jaja i mladog luka koji se koristi za punjenje svih vrsta mesa.

Pratite nas na našoj LinkedinFacebookInstagram i stranici, budite u toku sa novostima i zanimljivostima iz turizma i ugostiteljstva.

- Sponzorisano -
- Sponzorisano -
- Sponzorisano -
- Sponzorisano -