Ulična hrana danas sve više izlazi iz okvira klasičnih burgera i prženih zalogaja, a među trendovima koji osvajaju evropske gastro festivale nalaze se i krostini sa graškom i rikotom. Ovaj jednostavan italijanski specijalitet kombinuje hrskavi prepečeni hleb, kremastu rikotu i osvežavajući pire od graška, stvarajući lagan, ali veoma ukusan zalogaj koji se lako jede “s nogu”
Posebnu popularnost ovi krostini (crostini) duguju spoju rustičnog izgleda i modernih ukusa. Grašak daje blagu slatkoću i svežinu, dok rikota donosi kremastu teksturu koja se često dodatno obogaćuje maslinovim uljem, limunovom koricom, nanom ili biberom. Upravo zbog te jednostavnosti, krostini su postali čest izbor na street food marketima, vinskim festivalima i letnjim manifestacijama širom Italije.
View this post on Instagram
Osim što izgledaju atraktivno, krostini sa graškom i rikotom uklapaju se u trend laganije i mediteranske ulične hrane. Mogu se služiti kao brz snack, predjelo ili deo sharing koncepta, gde se više manjih zalogaja kombinuje uz vino ili koktele. Zahvaljujući jednostavnoj pripremi i mogućnosti kreativnih dodataka poput pršute, mikrozačina ili pečenih semenki, ovo jelo pokazuje kako i najjednostavniji sastojci mogu postati deo savremene street food scene.
Ovaj delikates kao ulična hrana je najviše popularan u mediteranskim i urbanim gastro destinacijama gde se tradicionalni italijanski ukusi kombinuju sa savremenim konceptom “street food” gastronomije. Posebno se izdvajaju italijanski gradovi poput Firence, Milana i Rima, gde se krostini često služe u wine barovima, na gastro pijacama i festivalima hrane kao lagani zalogaji uz vino ili koktele.
Srpska vina krupnim koracima napred, saznajte više.
U poslednjih nekoliko godina ovaj tip hrane postao je veoma popularan i u gradovima poznatim po modernoj brunch i street food sceni, poput Kopenhagena, Londona i Barselone. Tamo se krostini često pripremaju sa lokalnim sastojcima, mikrobiljem, mentom, limunovom korom ili buratom. Predstavljaju idelan spoj italijanske tradicije i savremenih gastro trendova.
Na Balkanu se ovakav koncept najčešće može pronaći u modernim gastro barovima u Beogradu, Zagrebu i Ljubljani, gde se italijanski uticaj kombinuje sa lokalnim artisan pekarama i sezonskim namirnicama.
Pratite nas na našoj Linkedin, Facebook, Instagram i X stranici, budite u toku sa novostima i zanimljivostima iz turizma i ugostiteljstva.
