Čak i oni koji vole romantične klišee o prašnjavim buradima i vekovnoj tradiciji ističu da je vinarija La Gora u Irigu, koja svojim konceptom i izvrsnim vinima komunicira sa pejzažom i teroarom Fruške gore, predvodnik jedne nove, moderne vinske Srbije. U izuzetno prijatnom ambijentu gde se susreću impresivan dizajn i fruškogorski fine dining, kroz otvoren i ličan osvrt, izvršni direktor i PR vinarije Damjan Kisić otkriva nam kako se kroz stotine preciznih, svakodnevnih odluka stvara vrhunsko vino, kao i ambiciozne planove koji će redefinisati luksuzno gostoprimstvo u regionu
TU: Irig i Fruška gora poslednjih godina doživljavaju istinsku renesansu kada je reč o vinskom turizmu. Kako vi, iz ugla direktora vinarije La Gora, vidite trenutnu poziciju Fruške gore na regionalnoj vinskoj mapi i koje fundamentalne vrednosti vaša vinarija unosi u ovu dinamičnu scenu?
DK: Fruška gora ima privilegiju da poseduje gotovo idealan spoj svega što savremeni vinski turista traži: viševekovnu vinsku tradiciju, jedinstven terroir, kulturološko nasleđe, nacionalni park, manastire, autentičnu gastronomiju i neposrednu blizinu velikih urbanih centara poput Novog Sada i Beograda. Upravo ta kombinacija prirodnog, istorijskog i gastronomskog nasleđa omogućila je da se region pozicionira kao jedna od najznačajnijih vinskih ruta Srbije i regiona. Zato gradimo iskustvo koje obuhvata čitav put gosta – od šetnje kroz organske vinograde i upoznavanja procesa nastanka vina, preko pažljivo osmišljenih degustacija i fine dining kuhinje zasnovane na lokalnim namirnicama, do boravka u našim apartmanima okruženim vinogradima i očuvanom prirodom, kulturološke i modne manifestacije, kulturno-muzički program, i mnoge druge zanimljivosti koje su na raspolaganju našim gostima.
TU: Regionalna publika i čitaoci TU magazina izuzetno cene vina sa jasnim karakterom. Možete li nas provesti kroz vaš trenutni portfolio?
DK: Ne težimo tome da stvaramo veliki broj etiketa po svaku cenu, već da svaka od njih ima sopstveni identitet, prepoznatljiv karakter i jasnu namenu. Trenutno su na tržištu dostupne naše tri etikete koje predstavljaju temelj aktuelnog portfolija – LUPO, BELLO i ARIA.LUPO, naše belo vino od autohtone sorte grašac, možda najbolje oslikava filozofiju La Gore. Grašac je sorta duboko ukorenjena u tradiciju ovog podneblja i smatramo da upravo ona ima potencijal da postane jedan od najvažnijih ambasadora Fruške Gore. U interpretaciji La Gore, LUPO je vino izražene sortnosti i mineralnosti, sa aromama žute jabuke, kruške i zrele breskve, diskretnim notama bagremovog cveta i badema, uz živu kiselinsku strukturu koja mu daje eleganciju i gastronomsku svestranost. To nije samo savremena interpretacija grašca – to je naš omaž sorti koja je vekovima prisutna na ovim prostorima. BELLO predstavlja naš pogled na svakodnevnu sofisticiranost. Ova sveža bela kupaža, nastala kombinacijom grašca i internacionalnih sorti sovinjon blana i šardonea. Karakterišu je citrusne note, nijanse livadskog bilja, diskretna mineralnost i zrelo voće, uz harmoničnu strukturu koja je čini izuzetno prijemčivom širokom krugu ljubitelja vina. Upravo zbog svoje pitkosti i gastronomske prilagodljivosti, BELLO je često prvo vino kroz koje se gosti upoznaju sa stilom La Gore.Sa druge strane, ARIA predstavlja našu preciznost i ambiciju. Reč je o čistom sovinjonu koji nastaje od pažljivo selektovanog grožđa iz organski negovanih vinograda na obroncima Iriga. Želeli smo da stvorimo vino koje će zadržati prepoznatljivu aromatičnost sorte, ali bez prenaglašenih, agresivnih tonova. Rezultat je elegantan sovinjon sa izraženom svežinom, slojevima citrusnog voća, herbalnih nijansi i prefinjenom mineralnom završnicom. Ovo vino je stvoreno za letnja druženja, uz manji procenat alkohola i izraženu tropsku mineralnost. ARIA govori o savremenom pristupu proizvodnji vina i o tome da Srbija može ponuditi sovinjon blan koji kvalitetom i stilskom jasnoćom može stati uz rame sa međunarodno prepoznatim interpretacijama ove sorte.
TU: Kako vrhunska estetika vašeg objekta i samog vinskog podruma komunicira sa prirodnim okruženjem Fruške gore i na koji način prostor doprinosi celokupnom doživljaju vinske ture?
DK: U savremenom vinskom turizmu, arhitektura više nije samo pitanje funkcionalnosti – ona predstavlja produžetak identiteta vinarije i prvi je jezik kojim se obraćate gostu. Verujemo da prostor može jednako snažno da ispriča priču kao vino u čaši. Ideja o La Gori od samog početka nije bila da se stvori samo još jedna vinarija, već mesto koje će gostima pružiti potpuno iskustvo i pokazati da vinski turizam može biti mnogo više od degustacije vina. Vlasnici vinarije, Goran i Katarina Babić, inspiraciju za ovakav koncept pronašli su skupljajući iskustva u nekim od najznačajnijih svetskih vinskih regija i vinarija, pre svega u Italiji i Francuskoj, gde su imali priliku da vide na koji način vrhunske vinarije stvaraju slojevit doživljaj koji objedinjuje vino, gastronomiju, arhitekturu, prirodu, kulturu i autentično gostoprimstvo. Upravo iz te ideje nastala je La Gora – kao kompleks koji gostu omogućava da doživi iskustvo koje je mnogo više od samog obilaska vinarije. Želeli smo da svaki segment ponude doprinosi jedinstvenom utisku: od šetnje kroz vinograde Fruške gore i nacionalnog parka, preko upoznavanja procesa nastanka vina i boravka u vinskom podrumu, do uživanja u restoranu, profesionalnoj usluzi i gastronomskim specijalitetima, ušuškanim smeštajnim kapacitetima, raznovrsnim kulturno-umetničkim programima i ambijentu koji poziva na usporavanje i istinsko povezivanje sa prostorom. Slojevitost naše ponude gostima pruža novu dimenziju boravka u vinariji. Oni ne dolaze samo da probaju vino – dolaze da upoznaju priču, ljude, prirodu i način života koji stoje iza svake boce. Vinarija La Gora predstavlja autentično iskustvo koje je, slobodno mogu reći, jedinstveno na ovim prostorima. Naša vinarija projektovana je sa idejom da se prirodi ne nameće, već da sa njom uspostavi dijalog. Smeštena na obroncima Fruške Gore, okružena vinogradima i zelenilom nacionalnog parka, La Gora koristi privilegiju svog položaja tako što gotovo svaki prostor otvara pogled ka pejzažu koji je oblikovao naša vina.
TU: Da li u okviru turističke ponude imate specijalizovane, personalizovane pakete – poput privatnih selektivnih degustacija, wine & walk tura kroz vinograde ili korporativnih MICE događaja u inspirativnom vinskom ambijentu?
DK: Jedna od naših osnovnih ideja jeste da vinski turizam ne treba da bude univerzalno iskustvo koje izgleda isto za svakog gosta, već pažljivo osmišljeno putovanje prilagođeno različitim interesovanjima, povodima i očekivanjima posetilaca. Zato danas u okviru turističke ponude La Gore nudimo širok spektar specijalizovanih i personalizovanih programa. Pored klasičnih obilazaka vinarije i degustacija, organizujemo privatne selektivne degustacije, tematske vinske radionice i masterclass edukacije namenjene kako vinskim entuzijastima, tako i gostima koji tek ulaze u svet vina. Veliko interesovanje vlada i za programe koji povezuju vino sa prirodom Fruške gore. Organizujemo wine & walk ture, šetnje kroz vinograde i vođene hiking programe kroz predele Nacionalnog parka Fruška gora, tokom kojih gosti imaju priliku da upoznaju prirodne lepote ovog kraja, njegovu istoriju i bogato kulturno nasleđe. Posebno smo ponosni na razvoj sadržaja koji povezuju vino sa umetnošću i kreativnim izražavanjem. U saradnji sa partnerima organizujemo različite umetničke radionice, večeri posvećene muzici, kreativne susrete i tematske događaje koji gostima omogućavaju da La Goru dožive iz potpuno drugačije perspektive.
TU: Restoran u okviru vinarije La Gora predstavlja krunu vašeg ugostiteljskog koncepta. Kakva kulinarska filozofija vlada vašom kuhinjom i u kojoj meri se oslanjate na lokalne, sezonske namirnice sa fruškogorskog podneblja?
DK: Restoran vinarije La Gora nije zamišljen kao zaseban segment našeg poslovanja, već kao sastavni deo šire filozofije i kompleksa koji definiše La Goru. Verujemo da se istinsko gostoprimstvo ne gradi kroz jedan sadržaj, već kroz pažljivo osmišljenu slojevitost ponuda koju nudimo našim gostima. Sa druge strane uvereni smo da vrhunska gastronomija i veliko vino ne mogu postojati odvojeno – tek kada se susretnu za istim stolom nastaje iskustvo koje gost pamti. Našu kulinarsku filozofiju mogli bismo da opišemo kao savremenu interpretaciju lokalnog nasleđa. Inspiraciju pronalazimo u bogatoj gastronomskoj tradiciji Fruške gore, Srema i Vojvodine, ali joj pristupamo kroz tehnike, estetiku i standarde moderne fine dining kuhinje. U velikoj meri oslanjamo se na lokalne i sezonske proizvode, jer verujemo da se autentičnost jedne destinacije najbolje upoznaje kroz ono što raste, sazreva i nastaje u njenom neposrednom okruženju. Polazimo od uverenja da je vino sastavni deo procesa kreiranja jela, a ne završni dodatak. Zbog toga naši kuvari i somelijerski tim blisko sarađuju kako bi svako jelo bilo osmišljeno sa idejom idealnog vinskog uparivanja. Nekada vino prati hranu, a neretko upravo određena etiketa postaje inspiracija za nastanak novog jela. Takav pristup omogućava nam da gostima ponudimo celovito eno-gastronomsko iskustvo u kojem nijedan element nije prepušten slučaju. Želimo da se svaki gost oseća dobrodošlo – bilo da dolazi zbog degustacionog menija sa vinskim uparivanjem, porodičnog ručka ili posebne privatne proslave.
TU: Kakvi su dalji planovi vinarije La Gora kada je reč o širenju turističkih kapaciteta, uvođenju novih etiketa ili možda razvoju smeštajnog segmenta u Irigu?
DK: Vinarija La Gora nalazi se u fazi razvoja u kojoj sa velikim entuzijazmom gledamo ka budućnosti, ali istovremeno ostajemo verni principu da rast mora biti promišljen i održiv. Kada je reč o vinskom segmentu, nastavljamo da razvijamo portfolio kroz nove etikete koje će dodatno predstaviti potencijal Fruške gore i naših vinograda. Sa posebnim uzbuđenjem iščekujemo kraj godine, kada ćemo tržištu predstaviti i naša nova crvena vina. Reč je o etiketama na kojima smo predano radili tokom prethodnog perioda i koje već sada pokazuju izuzetne enološke parametre i potencijal za stvaranje velikih vina. Planiramo da naš portfolio dodatno obogatimo sortnim interpretacijama merloa, širaza i pino noara, kao i pažljivo kreiranim bordoškim kupažama, koje će kroz eleganciju, strukturu i potencijal za odležavanje predstaviti jednu novu dimenziju La Gore. Ovom prilikom moram posebno da istaknem Marka Stojakovića, enologa i direktora proizvodnje, čije su znanje, iskustvo i posvećenost ostavili snažan pečat na stil i kvalitet naših vina. Njegov stručni doprinos bio je od izuzetnog značaja u oblikovanju autentičnog izraza La Gore i postavljanju visokih standarda kojima težimo. U turističkom smislu, naš cilj je da La Goru nastavimo da razvijamo kao celovitu destinaciju u kojoj se sve lepo susreće. Pored postojećih luksuznih apartmana, u planu je dalje unapređenje smeštajnih kapaciteta kroz dodatne sadržaje poput spa centra i bazena, kao i razvoj novih objekata u neposrednoj blizini vinarije koji će gostima omogućiti još kvalitetniji i sadržajniji boravak. Sa velikim zadovoljstvom mogu da najavim i jedan od naših značajnih budućih projekata – otvaranje hotela u Irigu, udaljenog svega nekoliko minuta vožnje od vinarije La Gora. Takođe, posebno mesto u okviru čitavog kompleksa zauzima crkva, za čiju izgradnju smo dobili blagoslov, a koja je posvećena Svetim jasenovačkim novomučenicima, ona ovom projektu daje dodatnu notu i predstavlja našu vertikalu i simboličnu dimenziju. Dodatno bi naglasio da smo počastovani i ponosni što je upravo Njegova Svetost Patrijarh srpski g. Porfirije služio prvu svetu liturgiju u ovom hramu na praznik Svetih jasenovačkih novomučenika.
Na kraju, naša ambicija nije brz rast, već stvaranje destinacije koja će trajati, razvijati se i iznova pružati razlog zbog kojeg će joj se gosti vraćati.
Tekst: Petar Vušurović
Pratite nas na našoj Linkedin, Facebook, Instagram i X stranici, budite u toku sa novostima i zanimljivostima iz turizma i ugostiteljstva.
