Ako šetate ulicama Praga, jedan od mirisa koji će vas gotovo sigurno privući do kioska brze hrane jeste onaj legendarnog češkog specijaliteta Smažený sýr v housce. Reč je o jednostavnom, ali izuzetno popularnom jelu koje podjednako vole lokalci i turisti, a koje je tokom decenija postalo jedan od prepoznatljivih simbola češke brze hrane
Osnovu jela Smažený sýr v housce čini deblji komad sira, najčešće polutvrdog tipa poput Edamera ili Gaude, koji se uvalja u brašno, jaja i prezle, a zatim prži u dubokom ulju dok ne dobije zlatnu, hrskavu koricu. Tajna je u tome da spoljašnji sloj ostane dovoljno čvrst da zadrži rastopljeni sir unutra. Kada se preseče ili zagrize, ispod hrskave spoljašnjosti krije se vruć, mekan i kremast sir.
Kako se služi?
Tek ispržen sir stavlja se u meku, blago tostiranu zemičku (houska), a zatim obilno preliva tradicionalnim češkim tatarskim sosom (tatarská omáčka). Njegov blago kiselkast i kremast ukus pravi odličan kontrast masnom, rastopljenom siru i upravo je taj dodatak gotovo nezaobilazan deo klasične verzije. Po želji se dodaju i sveža salata, kupus ili kiseli krastavčići, koji jelu daju malo svežine.
View this post on Instagram
Više od obične brze hrane
Iako je priprema veoma jednostavna, Smažený sýr v housce predstavlja važan deo svakodnevne gastronomske kulture Češke. Može se pronaći na uličnim kioscima, štandovima, na pijacama, festivalima i drugim mestima gde se služi brza hrana. Popularnost ovog jela nije ograničena samo na Prag – pohovani sir je rasprostranjen širom zemlje i postoji u različitim varijacijama.
Posebno je zanimljivo što se sličan pohovani sir može pronaći i u drugim zemljama srednje i istočne Evrope, ali je češka verzija sa zemičkom i tatarskim sosom postala svojevrsni nacionalni klasik. Za mnoge posetioce Češke upravo ovakva jednostavna jela predstavljaju najbolji način da upoznaju lokalnu gastronomiju bez formalnog restoranskog iskustva.
Srpska vina krupnim koracima napred, saznajte više.
Smažený sýr v housce savršen je primer kako jednostavna kombinacija svakodnevnih sastojaka može prerasti u pravi gastronomski klasik. Dovoljno je zasitan za brzi ručak s nogu i praktičan za jelo tokom šetnje. Posebno je popularan kao kasnovečernji zalogaj nakon izlaska, naročito među onima koji vole da se posle provoda okrepe konkretnim zalogajem.
Pratite nas na Linkedin, Facebook, Instagram i X stranici, budite u toku sa novostima i zanimljivostima iz turizma i ugostiteljstva.
