Napulj je poznat po pici, testenini i brojnim jelima koja su postala deo italijanske gastronomske tradicije, ali među lokalnim specijalitetima postoji i jedno jednostavno, zasitno jelo koje posebno dobro predstavlja duh grada – kucetielo
Kucetielo (cuzzetiello) se pravi od krajnjeg, hrskavog dela rustične vekne hleba poznate kao pane cafone. Umesto da se hleb seče na klasične kriške, koristi se njegov završetak, koji se izdubi i napuni obilnim nadjevom. Upravo taj spoj hrskave kore i meke unutrašnjosti daje sendviču njegov prepoznatljiv karakter.
Punjenje može da bude različito, ali se tradicionalne verzije najčešće oslanjaju na snažne ukuse napuljske kuhinje. U kucetielu se mogu pronaći meso pripremljeno u bogatom sosu od paradajza, ćufte, kobasica, patlidžan ili drugi sastojci karakteristični za lokalnu kuhinju. Nadjev je obično izdašan, pa kucetielo predstavlja mnogo više od običnog sendviča.
View this post on Instagram
Jednostavan i utešan
Posebna čar ovog specijaliteta je u njegovoj jednostavnosti. Pane cafone je tradicionalni napuljski hleb rustičnog izgleda i čvrste kore, idealan za upijanje sosova i mesnih sokova. Zbog toga se kucetielo često jede bez pribora, kao praktičan obrok koji se može poneti i pojesti u pokretu.
Kucetielo je povezano sa tradicijom napuljske kuhinje u kojoj se ništa ne baca i u kojoj se jednostavni sastojci pretvaraju u zasitna i ukusna jela. Krajnji deo vekne, koji bi u drugim okolnostima mogao da ostane neiskorišćen, ovde postaje osnova za jedan od karakterističnih zalogaja grada. Danas se kucetielo može pronaći u brojnim lokalima i mestima specijalizovanim za napuljsku uličnu hranu. Postoje tradicionalne varijante, ali i savremene interpretacije sa različitim kombinacijama sastojaka. Ipak, osnovna ideja ostaje ista – hrskavi deo rustičnog hleba puni se obilnim, aromatičnim nadevom.
Srpska vina krupnim koracima napred, saznajte više.
Za putnike koji žele da upoznaju Napulj i kroz njegovu gastronomiju, kucetielo je zanimljiv izbor upravo zato što predstavlja lokalnu, svakodnevnu stranu grada. Nije reč o raskošnom restoranskom jelu, već o hrani koja je nastala iz potrebe za jednostavnim, pristupačnim i ukusnim obrokom, što je jedna od važnih karakteristika tradicionalne napuljske kuhinje.
Pratite nas na Linkedin, Facebook, Instagram i X stranici, budite u toku sa novostima i zanimljivostima iz turizma i ugostiteljstva.
 se pravi od krajnjeg, hrskavog dela rustične vekne hleba poznate kao pane cafone.){kind=link}