Iz dugačkog niza inovativnih gastronomskih priča koje su se poslednjih nekoliko godina pojavile u srpskoj prestonici, s punim pravom izdvajamo restoran Fresca, smešten u prelepoj staroj vili u Dobračinoj 29a na Dorćolu. Zamišljen kao jedinstven koncept i prezentovan u dva dela kao – Cellar i Restaurant – ovaj lokal je vrlo brzo postao „meka“ beogradskih hedonista
Ono što priču o Fresci čini posebno interesantnom jeste njen razvojni put. Restoran je svoju priču započeo od podruma, odnosno od Fresca Cellar-a, intimne vinoteke i vinskog bara. Zbog toga, vino nije samo pratnja hrani u ovom restoranu, već centralni deo njegovog identiteta. Vinska karta je zato izuzetno bogata i pažljivo selektovana, sa akcentom na vrhunske italijanske etikete, šampanjce i pažljivo birana vina domaćih vinarija.
Kada je reč o jelovniku, Fresca slavi pravu, beskompromisnu italijansku kulinarsku filozofiju, zasnovanu na svežini (fresca) i vrhunskim namirnicama. Njihovi „signature“ tanjiri oslanjaju se na kreativnu izvedbu italijanskih klasika sa modernim tvistom, uz sezonska jela i morske plodove. Zato nikako ne treba propustiti neku od varijanti ručno rađenih pasti (kazareće, taljatele, ravioli, angoloti, papardele…) ili kremaste ukuse frescinih vibrantih rižota, koji pod dirigentskom palicom brend šefice Nataše Berezove postaju nezaboravno gastronomsko iskustvo. Pored toga, na meniju su i selekcije vrhunskih italijanskih pršuta i sireva (posebno, sočne burate) koje su idealna uvertira uz čašu penušavca.
Ukratko, Fresca nije samo mesto gde ćete odlično jesti. To je zaokružen doživljaj – prostor u kom se iz podrumske vinoteke prepune sjajnih etiketa, strast prema vinu prirodno pretače u elegantan restoranski ambijent i specijalitete koji donose čist ukus Italije u srce Beograda.
Tekst: Petar Vušurović
Za najnovije vesti, trendove, analize i zanimljivosti iz turizma i ugostiteljstva pratite TU magazin na LinkedIn, Facebook, Instagram i X.
