U Avganistanu se grožđe čuva u nepropusnim posudama od slame i blata poznatim kao Kangina i taj metod je razvijen još pre nekoliko vekova. Grožđe na taj način ostaje sveže i nakon nekoliko meseci
Avganistanci su razvili Kangina metodu čuvanja hrane na ruralnom severu zemlje, i za tu tehniku koriste samo vodu, slamu i zemlju. Zahvaljujući tome, ljudi u udaljenim sredinama koji ne mogu da priušte sebi uvek sveže proizvode, mogu uživati u svežem voću čak i u zimskim mesecima.
Iako se ova tehnika vekovima prenosi “sa kolena na koleno”, ona je jedva dokumentovana ili proučavana. U osnovi, to je potpuno prirodan metod čuvanja namirnica, bez ikakvih konzervanasa ili sličnih dodataka. Glina zadržava vazduh, štiti od hladnoće ili sunca, a sama struktura zemlje omogućava prirodnu vlažnost.
View this post on Instagram
U pravljenju posuda se koristi blato iz sela, meša se sa slamom i vodom, a zatim se formiraju posude koje se suše na suncu oko pet sati. Posude se kasnije zatvaraju, odlažu na suvo i hladno mesto, a grožđe se kasnije jede ili sveže ili se dodatno suši.
Srpska vina krupnim koracima napred, saznajte više.
Kad se formira hermetički zatvorena posuda, ona se skladišti u hladnom prostoru nalik podrumu, daleko od direktne sunčeve svetlosti, a neki ljudi preventivno zakopaju posude u zemlju. U hladnijim periodima godine, meštani iznose ove posude na pijace, prodaju ih ili trampe za druge proizvode i mnogi od njih dobro zarade od ove metode konzerviranja gotovo nepoznate van Avganistana.
Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici, budite u toku sa novostima i zanimljivostima iz turizma i ugostiteljstva.
