U Francuskoj se poslednjih godina tiho odvija mala revolucija u svetu hrane. U centru pažnje našao se jedan neobičan sir – kankojot. Iako njegovo poreklo seže oko 2.000 godina unazad, tek sada privlači pažnju šire javnosti. Ovaj tradicionalni francuski sir potiče iz istočne Francuske, u blizini granice sa Švajcarskom. Uprkos dugoj istoriji, kankojot je decenijama ostao gotovo nepoznat van regiona Franche-Comté
Kankojot (cancoillotte) je mekani sir za mazanje koji se proizvodi od obranog kravljeg mleka. Za razliku od većine tradicionalnih francuskih sireva, on je niskomasan i bogat proteinima. Sadrži otprilike 8 grama masti i oko 16 grama proteina na 100 grama, što je njegova najveća prednost. Upravo ta kombinacija ga danas čini posebno zanimljivim u vremenu kada sve više ljudi pazi na ishranu.
View this post on Instagram
Njegova popularnost naglo raste zahvaljujući društvenim mrežama i influenserima koji su ga predstavili široj publici kao „zdraviju alternativu“ klasičnim sirevima. Mnogi su ga tek nedavno otkrili i bili iznenađeni koliko se razlikuje od uobičajene predstave o siru kao teškoj i kaloričnoj hrani. Zahvaljujući viralnim objavama, potražnja za kankojot sirom je porasla, a neki proizvođači su čak imali problema sa zalihama. Tradicionalno smatran starinskim i pomalo zaboravljenim proizvodom, ovaj sir je dobio novu ulogu u modernoj ishrani.
Srpska vina krupnim koracima napred, saznajte više.
Danas se kankojot sve češće služi kao topli preliv za krompir, namaz ili dodatak različitim jelima. Mnogi proizvođači obogaćuju tradicionalni recept novim ukusima, pa se na tržištu mogu pronaći varijante sa belim lukom, vinom ili tartufima. Priča o ovom francuskom siru pokazuje kako lokalni i gotovo zaboravljeni specijalitet može da stekne veliku popularnost zahvaljujući društvenim mrežama i savremenim gastronomskim trendovima. Istovremeno, kankojot potvrđuje da tradicionalna hrana može uspešno da pronađe mesto u modernoj, zdravijoj ishrani.
Pratite nas na našoj Linkedin, Facebook, Instagram i X stranici, budite u toku sa novostima i zanimljivostima iz turizma i ugostiteljstva.
 je mekani, mazivi sir koji se proizvodi od obranog kravljeg mleka, niskomasan i bogat proteinima.){kind=link}