Ako postoji zalogaj koji najbolje oslikava duh Napulja, onda je to Cuoppo Fritto. Ovaj jednostavan, ali neodoljivo ukusan specijalitet predstavlja simbol napuljske ulične gastronomije i jedan je od prvih ukusa sa kojima se susreću posetioci grada. Služi se u karakterističnom papirnom fišeku, jede u hodu i savršeno odražava opušteni ritam života na ulicama ovog živopisnog italijanskog grada
Naziv potiče od napuljske reči cuoppo, koja označava papirni fišek, i italijanske reči fritto, što znači prženo. Iza ovog jednostavnog naziva krije se tradicija duga više od jednog veka. Cuoppo Fritto nastao je u siromašnijim delovima Napulja, gde su ulični prodavci nudili pristupačne porcije sveže prženih zalogaja koje su prolaznici mogli da pojedu odmah, bez pribora i bez zadržavanja.
View this post on Instagram
Danas postoji više varijanti ovog specijaliteta. Najpoznatiji je cuoppo di mare, koji sadrži pržene lignje, škampe, inćune, sitnu ribu i druge morske plodove ulovljene u obližnjem zalivu. Ništa manje popularan nije ni cuoppo di terra, bogat prženim kroketima od krompira, kuglicama od pirinča, povrćem u testu, mini mocarelom i drugim tradicionalnim napuljskim zalogajima. Mnoge friggitorije nude i mešovite verzije koje spajaju najbolje od mora i kopna.
Iako na prvi pogled deluje kao obična pržena hrana, tajna vrhunskog Cuoppo Fritta krije se u načinu pripreme. Namirnice se prže vrlo kratko na visokoj temperaturi kako bi spolja ostale hrskave i zlatne, a iznutra sočne i nežne. Nakon prženja višak ulja se pažljivo uklanja, pa je rezultat iznenađujuće lagan i pun ukusa.
Cuoppo Fritto nije samo obrok, već deo svakodnevnog života Napolitanaca. Jede se tokom šetnje uskim ulicama istorijskog centra, na trgovima, uz obalu ili dok se čeka trajekt za obližnja ostrva. Upravo ta jednostavnost i spontanost čine ga jednim od najautentičnijih gastronomskih iskustava koje Napulj može da ponudi.
Srpska vina krupnim koracima napred, saznajte više.
Za mnoge putnike, prvi zalogaj Cuoppo Fritta predstavlja pravi susret sa napuljskom tradicijom. Hrskavi morski plodovi ili mirisni prženi specijaliteti, posluženi u papirnom fišeku uz nekoliko kapi limuna, pokazuju da su najbolji ukusi često upravo oni najjednostavniji, pripremljeni od svežih sastojaka i sa mnogo lokalnog ponosa.
Pratite nas na našoj Linkedin, Facebook, Instagram i X stranici, budite u toku sa novostima i zanimljivostima iz turizma i ugostiteljstva.
