Leberkäsesemmel je mnogo više od običnog obroka u prolazu – to je jutarnji ritual koji pokreće Austriju i Bavarsku. Ovaj kultni topli sendvič predstavlja apsolutni stub tamošnje kulinarske svakodnevice i najpopularniji izbor za brzi doručak ili užinu
Leberkäsesemmel se sastoji od samo dve komponente: debele, sočne šnite toplog mesnog dela Leberkaze (Leberkäse) i svežeg, hrskavog belog peciva okruglog oblika (Semmel). Bilo da se kupuje na uličnim kioscima, u lokalnim mesarama ili na delikatesnim odeljenjima supermarketa, ovaj sendvič se jede s nogu, topao, pružajući savršen energetski skok za početak radnog dana.
View this post on Instagram
Iza samog naziva „Leberkäse“, koji se doslovno prevodi kao „jetreni sir“, krije se česta kulinarska zabluda. Tradicionalni recept ne sadrži ni jetru ni sir. Reč je o mesnoj vekni koja se pravi od fino samlevene svinjetine, govedine, slanine i specifičnih začina. Ova smesa se peče u pravougaonim kalupima nalik na vekne hleba, sve dok spolja ne razvije prepoznatljivu, tamnu i hrskavu koricu, dok unutrašnjost ostaje mekana i slasna. Sam naziv zapravo potiče od starih kulinarskih izraza za oblik i sastav kalupa, a ne od samih sastojaka koji se nalaze unutar ove mesne delikatese.
Srpska vina krupnim koracima napred, saznajte više.
Jedna od najvećih čari ovog jutarnjeg sendviča jeste mogućnost prilagođavanja sopstvenom ukusu kroz različite varijacije. Dok se jedni drže klasike, mnogi Austrijanci jutro započinju uz „Käseleberkäse“. To je verzija u koju su bogato umešani komadići sira koji se tokom pečenja istope i rastežu pri svakom zalogaju. Za one koji vole pikantniji start dana tu je „Chilileberkäse“ sa ljutom papričicom, dok bečki tradicionalisti rado biraju specifični „Pferdeleberkäse“ napravljen od konjskog mesa. Ceo doživljaj se zaokružuje sa tek malo priloga. Najčešće je to kašika slatkog ili ljutog senfa i nekoliko kolutića kiselog krastavčića, koji savršeno presecaju bogatstvo ukusa ovog austrijskog doručka.
Pratite nas na našoj Linkedin, Facebook, Instagram i X stranici, budite u toku sa novostima i zanimljivostima iz turizma i ugostiteljstva.
 i svežeg, hrskavog belog peciva okruglog oblika (Semmel).){kind=link}