Evropska unija uvodi nove regulative koje značajno utiču na industriju kafe i poslovanje HoReCa sektora u Srbiji i regionu. Ove promene se tiču proizvodnje, pakovanja, evidentiranja porekla i održivosti kafe, a cilj je smanjenje ekološkog otiska i povećanje transparentnosti u celom lancu vrednosti. Za ugostitelje, ovo znači ne samo praćenje novih pravila, već i prilagođavanje ponude kako bi zadovoljili zahteve sve sofisticiranijih potrošača
Glavne regulative i njihov značaj
Dve ključne evropske regulative menjaju način na koji se kafa proizvodi i distribuira. PPWR (Packaging and Packaging Waste Regulation) uvodi nova pravila za ambalažu, koja će uticati na pržioničare, distributere i hotele, restorane i kafiće. Cilj je smanjenje plastičnog otpada i uvođenje reciklabilnih materijala.
EUDR (European Deforestation Regulation) reguliše uvoz kafe tako da proizvod mora biti bez deforestacije (uništavanje šuma), uz jasnu trasabilnost (evidentiranja porekla) od plantaže do konačnog proizvoda. Dodatno, EU standardi za pesticide i kontaminante postaju obavezni za premium i specialty kafu, dok se kompanije podstiču na smanjenje CO₂ emisije u transportu i preradi.
Trendovi iz Italije i evropskog tržišta
Italija, jedan od najvećih proizvođača i pržioničarskih centara u Evropi, služi kao pokazni primer promena u industriji. Italijanski pržioničari proizvode preko 430.000 tona kafe godišnje. Segment kapsula beleži dvocifreni rast, dok tradicionalna mlevena kafa polako gubi udeo.
Organizacije poput Italian Coffee Committee okupljaju više od 65 kompanija i rade na standardizaciji kvaliteta i usklađivanju sa regulativama, kako bi očuvali reputaciju italijanskog espresa. Ove promene odražavaju globalni trend pozicioniranja kafe kao vrhunskog proizvoda. To direktno utiče i na restorane, hotele i kafiće, posebno u segmentima fajn dajning i specialty ponuda.
Uticaj na HoReCa sektor u Srbiji
Za srpske i regionalne ugostitelje, nove regulative znače nekoliko ključnih promena. Trasabilnost i dokumentacija postaju standard koji diktira izbor dobavljača. Diversifikacija ponude, posebno rast kapsula i single-serve rešenja, postaje neophodna kako bi se zadovoljile nove potrošačke navike.
Planiranje nabavke i stabilni partneri postaju važni zbog variranja cena i promena tržišnih prilika. Povećana ulaganja u kvalitet i održivost omogućavaju brendovima da lakše probiju premium tržište i odgovore zahtevima modernih gostiju.
Srpska vina krupnim koracima napred, saznajte više.
Nove evropske regulative oblikuju ne samo proizvodnju kafe, već i način na koji HoReCa sektor posluje. Za Srbiju i region, prilagođavanje PPWR i EUDR standardima znači investiranje u kvalitet, održivost i trasabilnost. Oni koji budu pratili ove trendove i uložili u premium ponudu imaće konkurentsku prednost i moći će da odgovore zahtevima sve sofisticiranijih potrošača.
Pratite nas na našoj Linkedin, Facebook, Instagram i X stranici, budite u toku sa novostima i zanimljivostima iz turizma i ugostiteljstva.
