Najuspešniji restoran u Francuskoj po prihodu nije luksuzni restoran sa Mišlenovom zvezdicom niti kultna pariska institucija. Umesto toga, titulu drži Les Grands Buffets, ogromni „all you can eat“ restoran smešten na periferiji Narbona, na jugu Francuske. Za fiksnu cenu od 67,50 evra, gosti mogu uživati u vrhunskim jelima francuske gastronomije – od jastoga i guščje paštete do tartufa i legendarnog „canard au sang“ rituala
Kulturni spektakl: Francuska gastronomija kao pozorište
Ono što restoran Les Grands Buffets čini posebnim jeste činjenica da je postao mesto hodočašća za ljubitelje hrane širom Francuske, ali i simbol očuvanja klasične nacionalne kuhinje. Jedan od najimpresivnijih trenutaka u restoranu je ceremonijalna priprema presovane patke (canard au sang), jela iz 19. veka koje se danas retko može videti na jelovnicima. Uz dramatičnu muziku i precizno osmišljenu koreografiju, patka se priprema pred gostima uz korišćenje srebrne prese, čime se dobija bogat sos koji se vraća preko mesa. Les Grands Buffets je jedini restoran u Francuskoj koji ovo jelo nudi svakog dana, za ručak i večeru, i to u okviru „all you can eat“ koncepta.
Najveći švedski sto na svetu sa luksuznim sastojcima
Iako naziv doslovno znači „Veliki švedski sto“, restoran daleko prevazilazi očekivanja klasičnih samouslužnih restorana. Ovde se nalazi:
- fontana sa jastozima na više nivoa
- čak 111 vrsta sira, što je svetski rekord
- devet vrsta foie grasa
- više od 50 deserata
- jela poput tournedos Rossini, poširanog jastoga i autentičnog cassouleta
- ostale najfinije delikatese francuske i internacionalne kuhinje
Sve to je dostupno po jedinstvenoj ceni, bez vremenskog pritiska, uz strogo poštovanje reda, rituala i kulture obedovanja.
View this post on Instagram
Escoffier kao temelj identiteta restorana
Veliki deo jelovnika inspirisan je čuvenim delom „Le Guide Culinaire“, koje je početkom 20. veka napisao Auguste Escoffier, otac moderne francuske kuhinje. Više od 150 jela u restoranu direktno je preuzeto iz ove knjige, a svako je obeleženo originalnom stranicom na kojoj se recept nalazi.
Zbog tog pristupa, Les Grands Buffets je zvanično priznat kao svetska vitrina kuhinje Augustea Escoffiera, što mu daje dodatni kredibilitet u profesionalnim gastronomskim krugovima.
Tartufi u „all you can eat“ formatu – presedan u svetu
Restoran je nedavno uveo i tartufe, postavši jedini „all you can eat“ švedski sto na svetu koji nudi ovu luksuznu namirnicu. Gosti mogu probati jela poput supe od tartufa i foie grasa ili sveže pripremljenih organskih jaja sa obiljem crnog tartufa. Ova odluka dodatno potvrđuje ambiciju restorana da spoji dostupnost sa vrhunskim kvalitetom.
Održivi pristup i minimalan otpad
Iako na prvi pogled deluje raskošno, Les Grands Buffets vodi izuzetno preciznu evidenciju potrošnje. Prosečna količina foie grasa po osobi iznosi svega nekoliko desetina grama, dok je dnevni otpad minimalan u odnosu na broj gostiju. Ostaci hrane se koriste za obroke zaposlenih, kojih ima više od 100, što dodatno smanjuje bacanje i podiže nivo održivosti.
Gastronomski magnet za Narbon i region Oksitanije
Danas Les Grands Buffets predstavlja jedan od najvažnijih turističkih aduta Narbona. Posetioci u proseku ostaju nekoliko dana u gradu, obilaze rimske ostatke, gotičku katedralu i upoznaju lokalnu kulturu. Restoran dokazuje da vrhunska gastronomija ne mora biti vezana isključivo za Pariz i da regionalni gradovi mogu postati globalno prepoznatljive destinacije.
Srpska vina krupnim koracima napred, saznajte više.
Zašto je Les Grands Buffets više od restorana?
Les Grands Buffets nije samo najveći „all you can eat“ restoran na svetu, to je manifest francuske kulinarske tradicije, spoj dostupnosti, rituala, luksuza i poštovanja hrane. Upravo zato je postao omiljeno mesto Francuza i jedna od najposećenijih gastronomskih atrakcija u zemlji.
Pratite nas na našoj Linkedin, Facebook, Instagram i X stranici, budite u toku sa novostima i zanimljivostima iz turizma i ugostiteljstva.
