Britanski „teatime“ je mnogo više od običnog ispijanja čaja. Iako često zamišljamo visoke činije sa kolačima, sandviče i likove iz serije „Downton Abbey“, ovaj ritual ima bogatu istoriju i kompleksne običaje. Njegova čar leži u ceremonijalnosti, raznovrsnosti i dugoj tradiciji koja se razvijala vekovima
Kako je sve počelo: Gladna vojvotkinja i prva popodnevna užina
Legenda kaže da je sve počelo 1840. godine, kada se Ana Rasel, vojvotkinja od Bedforda, požalila na „osećaj praznine u stomaku“ između ručka i večere. Njena poslušna sobarica pripremila je čaj uz male zalogaje, verovatno hleb, puter, džem i keks. Tako je rođena popodnevna užina, ili afternoon tea, koja je ubrzo postala prestižni običaj britarske aristokratije. Čak je i kraljica Viktorija obožavala ovaj ritual, a njen omiljeni kolač, Victoria sponge, nosi ime po njoj.
Čaj u Engleskoj: Od lekovitog napitka do društvenog simbola
Čaj je u Englesku stigao 1662. godine sa kraljicom Katerinom od Braganza iz Portugala. Do tada se u Britaniji koristio uglavnom kao lek, ali zahvaljujući kraljičinom uticaju, brzo je postao popularan među imućnim slojevima. Par stotina godina kasnije, Ana Rasel je unapredila ritual. Obični zalogaji su postali raskošna paleta slanih i slatkih poslastica, od sendviča sa paradajzom, škampima i kavijarom, do kolača kao što su dundee, battenberg, oreški (ruski orah) i makarons.
View this post on Instagram
Omiljeni sastojci i simboli statusa
Jedan od najpoznatijih sendviča bio je onaj sa krastavcem, često sa krem sirom. Iako jednostavan, bio je simbol statusa. Kultivisanje krastavaca zahtevalo je staklenu toplu kuću, luksuz koji su mogli priuštiti samo imućni ljudi. Victoria sponge kolač postao je omiljen zahvaljujući svetloj i spužvastoj strukturi koju je omogućio novi prašak za pecivo Alfreda Birda. Pojava parnog voza učinila je popularnim još jedan klasik afternoon tea, sa skonsima sa džemom i mlečnim kremom, naročito u jugozapadnoj Engleskoj.
Teatime izlazi na ulice
Popodnevni čaj nije bio samo užina, bio je i društveni ritual. Pravila ponašanja i etikete su brzo postali obavezni. Dame su dolazile u najfinijim haljinama, muškarci su koristili posebne „šolje za brkove“, a specijalni pribor za čaj postao je simbol prestiža. Do 1865. godine, hoteli poput Langham-a počeli su da nude afternoon tea i javnosti, dok je Ritz otvorio svoje Palm Court sale i stvorio glamuroznu atmosferu sa elegancijom belle époque-a. U isto vreme, književnost je zabeležila slavne popodnevne čajeve, od „Alice in Wonderland“ do romana Daphne du Maurier „Rebecca“.
High Tea: Radnička verzija teatimea
Afternoon tea bio je luksuz gornjih slojeva, dok je „high tea“ bio verzija za radnike. Smanjenje poreza na čaj 1784. godine i Industrijska revolucija omogućili su širem stanovništvu da uživa u čaju uz sendviče, hleb, sireve, pite i suhomesnate proizvode. High tea se služio na običnim trpezarijskim stolovima i bio je prava večera za radnike, dok je afternoon tea ostajao elegantna i ceremonijalna užina pre večere.
Srpska vina krupnim koracima napred, saznajte više.
Teatime danas: Tradicija koja se razvija
Danas afternoon tea i dalje ima kultni status, ali se granice klasnog pristupa brišu. Hoteli i restorani širom Velike Britanije nude raskošne čajeve, tematske verzije, od Šerlok Holmsa, Hari Potera do čak čajeva sa alkoholom i mobilnih čajeva u autobusima i avionima. Moderni teatime kombinuje tradiciju sa vizuelnom prezentacijom, zahvaljujući društvenim mrežama. I dalje postoje i klasični elementi, sendviči sa krastavcem, skonsi sa džemom i kremom, kolači, ali pravila su fleksibilnija nego ikada.
Rečnik teatimea
- Tea: Vrući napitak od lišća čaja, popularan u Engleskoj od 17. veka
- Afternoon tea: Popodnevna užina sa sendvičima i kolačima, tradicionalno u višespratnim tacnama
- Cream tea: Skonsi (scones) sa džemom i mlečni namaz (clotted cream), specijalitet jugozapadne Engleske
- High tea: Radnička večera sa čajem, hlebom, sirom, pitama i mesnim proizvodima
- Low tea: Sinonim za afternoon tea, ređe korišćen
- Tea break: Kratki predah od posla uz čaj i keks
- Teatime: Može označavati afternoon tea, pauzu za čaj, pa čak i vreme večere.
Britanski teatime je mnogo više od običnog rituala. To je kulturni fenomen, spoj tradicije, gastronomije i društvenog života, koji je evoluirao kroz vekove i i dalje očarava lokalno stanovništvo i turiste širom sveta.
Pratite nas na našoj Linkedin, Facebook, Instagram i X stranici, budite u toku sa novostima i zanimljivostima iz turizma i ugostiteljstva.
