Nova analiza tržišta i opsežno istraživanje na internetu jasno pokazuju da budućnost rasta restorana nije u većem marketinškom budžetu, već u informacijama o gostima. Najuspešniji restoranski brendovi danas pretvaraju podatke o svojim gostima u ponovljive prihode, umesto da se oslanjaju isključivo na promotivne kampanje
Restorani danas raspolažu sa više podataka o gostima nego ikada ranije, ali su istovremeno pod pritiskom da te informacije pretvore u profitabilan rast. Rastući troškovi akvizicije, zavisnost od spoljašnjih kanala prodaje i promenljivo ponašanje gostiju na pretraživačima, društvenim mrežama i AI asistentima primoravaju ih da redefinišu načine privlačenja, zadržavanja i konverzije gostiju. Najuspešniji brendovi nisu nužno oni sa najvećim marketinškim budžetima, već oni koji najefikasnije koriste podatke o svojim gostima.
Od kampanjskog marketinga do informacija o gostima
Tradicionalno, restoranima su marketing kampanje bile sezonski ili promocijski podsticaji, sa ciljem privremenog povećanja posete. Danas se fokus menja, restorani mogu pratiti ponašanje gostiju na individualnom nivou. Oni mogu pratiti kako otkrivaju brend, šta ih motiviše na prvu kupovinu, šta ih vraća, i kada postoji rizik da prestanu da dolaze.
AI dodatno ubrzava ovu transformaciju, omogućavajući prediktivno angažovanje. Na primer, umesto slanja popusta celoj bazi lojalnih korisnika, AI identifikuje one koji će najverovatnije ponovo naručiti u narednih sedam dana i interveniše samo kada podaci pokažu rizik od gubitka gosta.
Podaci o gostima kao ponovljivi prihod
Najuspešniji brendovi koriste veštačku inteligenciju i automatizaciju kako bi podatke o gostima pretvorili u stabilan i ponovljiv prihod, umesto da se oslanjaju na jednokratne transakcije. Investicije u first-party podatke, koje prikupljaju direktno od svojih korisnika i gostiju, kao i u precizno AI ciljanje, već donose konkretne rezultate. To se ogleda u većem broju ponovnih poseta, nižim troškovima akvizicije i efikasnijem korišćenju marketinškog budžeta.
Iako treće platforme i dalje igraju ulogu u otkrivanju brenda i dodatnoj potražnji, dugoročna profitabilnost zavisi od direktnih odnosa sa gostima. Strategija bazirana na first-party podacima omogućava restoranima da:
- Smanje troškove akvizicije
- Povećaju učestalost poseta
- Poboljšaju personalizaciju i iskustvo gostiju
- Preciznije predviđaju potražnju
Restorani koji uspeju da budu prisutni na spoljnim kanalima prodaje, ali istovremeno zadrže kontrolu nad sopstvenim podacima o gostima, imaće veliku konkurentsku prednost u narednih pet godina. Na taj način mogu bolje da razumeju navike svojih gostiju i da kreiraju ponudu koja podstiče lojalnost i ponovne dolaske.
Uloga AI u rastu restorana
AI ne zmenjuje marketinške timove, već ih čini preciznijim i efikasnijim. Umesto širokih segmenata, AI identifikuje mikro-ponašanja i predviđa namere gostiju, poput verovatnoće ponovne narudžbine ili reakcije na određenu ponudu. Kako se ponašanje gostiju sve više prebacuje na digital i AI podržane kanale, restorani bez strategije za first-party podatke rizikuju gubitak vidljivosti i marži. Brendovi koji danas investiraju u infrastrukturu inteligencije o gostima biće spremni da iskoriste rast digitalnih i AI-kanala u narednim godinama.
Prioriteti za ugostitelje
Za menadžere restorana koji razmatraju gde da investiraju, istraživanja pokazuju tri ključna prioriteta:
- Unifikacija podataka o gostima – omogućiti aktiviranje podataka sa interneta, aplikacija, programa lojalnosti i marketplace kanala u realnom vremenu
- Fokus na vrednost gosta tokom života, ne samo na akviziciju – meriti uspeh dugoročno, kroz zadržavanje i ponovne posete
- Strategija angažovanja spremna za AI – koristiti AI za optimizaciju konverzija, ponovnih poseta i marketinške efikasnosti
Srpska vina krupnim koracima napred, saznajte više.
Restorani koji uspeju da podatke pretvore u konkretne prihode biće lideri naredne decenije. AI omogućava da se ovo postigne u obimu i precizno, a pitanje više nije da li će restorani usvojiti AI-driven inteligenciju, već koliko brzo će to učiniti pre konkurencije.
Pratite nas na našoj Linkedin, Facebook, Instagram i X stranici, budite u toku sa novostima i zanimljivostima iz turizma i ugostiteljstva.
