U bogatoj i raznovrsnoj turskoj kuhinji hleb zauzima posebno mesto i ima daleko veću ulogu od obične namirnice. On je deo kulture, svakodnevnog života i zajedničkog stola. Iako se u Turskoj klasičan hleb poslužuje uz gotovo svaki obrok, posebnu pažnju privlače regionalne vrste peciva koje su nastajale vekovima pod uticajem lokalnih sastojaka i tradicije. Među njima se posebno izdvaja pide, jedno od najpoznatijih i najvoljenijih peciva nalik pici, samo na orijentalni način
Pide je mekano i elastično testo koje se tradicionalno peče u pećima na drva, što mu daje specifičnu aromu i blago hrskavu koricu. Njegov oblik i način pripreme razlikuju se od regiona do regiona. Postoje varijante kao što su tırnak pide, tombik pide i ramazanska pide. Svaka od njih ima svoje karakteristike, ali zajedničko im je to da predstavljaju spoj jednostavnih sastojaka i dugogodišnje pekarske tradicije.
View this post on Instagram
Ono što pide čini posebno zanimljivim jeste njegova prilagodljivost. Može se jesti u najjednostavnijem obliku, kao toplo pecivo, ali i kao bogato jelo sa raznim nadevima. U njega se često stavljaju sir, spanać, jaja, kao i meso – od mlevene govedine do jagnjetine pripremljene sa aromatičnim začinima. Na taj način pide prelazi granicu običnog hleba i postaje kompletan obrok, zasitan i ukusan.
Njegova popularnost u Turskoj je tolika da gotovo ne postoji deo zemlje u kojem se ne može pronaći. U velikim gradovima poput Istanbula, pide pekare i restorani deo su svakodnevnog gradskog pejzaža, dok se u manjim mestima i selima i dalje priprema na tradicionalan način, često u porodičnim pekarama koje čuvaju stare recepte.
Srpska vina krupnim koracima napred, saznajte više.
Pide nije samo hrana, to je deo identiteta turske kuhinje. Kroz njega se vidi povezanost ljudi sa tradicijom, ali i sposobnost da se jednostavni sastojci pretvore u jelo koje okuplja porodicu i prijatelje. U svakom zalogaju oseća se spoj prošlosti i sadašnjosti, što ga čini jednim od najprepoznatljivijih simbola turske gastronomije.
Pratite nas na našoj Linkedin, Facebook, Instagram i X stranici, budite u toku sa novostima i zanimljivostima iz turizma i ugostiteljstva.
