Među brojnim vinima Mediterana malo koje izaziva toliko različite reakcije kao recina (retsina). Dok je jedni obožavaju zbog njenog jedinstvenog ukusa, drugi je smatraju vinom na koje se treba navići. Ipak, jedno je sigurno, recina je jedno od najstarijih vina na svetu koje se i danas proizvodi gotovo na isti način kao pre više od dve hiljade godina
Recina je tradicionalno grčko suvo vino, najčešće belo, iako postoje i ređe roze varijante. Ono po čemu se razlikuje od svih drugih vina jeste karakteristična aroma bora, koja nastaje dodavanjem smole alepskog bora tokom fermentacije. Upravo ta smola vinu daje prepoznatljive note mediteranskog bilja, borovih iglica i blage smolaste svežine.
View this post on Instagram
Ova neobična tehnika ima korene u antičkoj Grčkoj. U vreme kada staklene boce nisu postojale, vino se čuvalo u glinenim amforama čiji su spojevi zaptivani borovom smolom kako vazduh ne bi dospeo do vina i izazvao njegovo kvarenje. Vremenom je smola počela da ostavlja svoj prepoznatljiv trag u ukusu, a Grci su taj aromatični karakter toliko zavoleli da su nastavili namerno da je dodaju i kada više nije bila neophodna za očuvanje vina.
Danas se recina proizvodi po strogo definisanim pravilima, a nakon završetka fermentacije smola se uklanja, ostavljajući samo njene prepoznatljive mirisne i ukusne note. Najčešće se pravi od sorte grožđa Savatiano, koja uspeva u toplim i suvim predelima oko Atine, mada se koriste i druge autohtone grčke sorte.
Recina se najbolje služi dobro rashlađena, uz plodove mora, pečenu ribu, hobotnicu, lignje, masline, feta sir i tradicionalne grčke specijalitete poput mezea. Njena izražena svežina i biljne arome odlično prate mediteransku kuhinju, zbog čega je nezaobilazan deo letnjih obroka u grčkim tavernama.
Srpska vina krupnim koracima napred, saznajte više.
Iako nije vino koje će se dopasti svakome pri prvom gutljaju, recina predstavlja važan deo grčkog vinskog nasleđa. U svakoj čaši krije se priča o antičkim trgovcima, amforama koje su morem putovale do udaljenih obala i tradiciji koja je uspela da preživi više od dva milenijuma. Upravo zato recina nije samo vino – ona je autentičan ukus grčke istorije.
Pratite nas na našoj Linkedin, Facebook, Instagram i X stranici, budite u toku sa novostima i zanimljivostima iz turizma i ugostiteljstva.
