Dok većina posetilaca Venecije prvo pomisli na gondole, trg Svetog Marka ili čuveni karneval, pravi duh grada otkriva se u njegovim malim vinskim barovima, poznatim kao bàcari. Upravo se u njima služe čiketi, tradicionalni venecijanski zalogaji. Oni predstavljaju italijanski odgovor na španske tapase i jedan su od najvažnijih simbola lokalne gastronomije
Čiketi (cicchetti) imaju dugu istoriju koja je usko povezana sa svakodnevnim životom Venecije. Nastali su kao jednostavan i pristupačan obrok za trgovce, ribare i radnike koji su između obaveza svraćali na kratko osveženje uz čašu vina. Vremenom su prerasli svoju praktičnu ulogu i postali važan deo venecijanske tradicije, okupljanja i druženja.
Njihova ponuda menja se u zavisnosti od sezone i sastojaka koji su tog dana dostupni na pijaci, ali gotovo uvek odražava bogatstvo venecijanske kuhinje. Najčešće se pripremaju na malim kriškama hleba ili komadima grilovane palente, preko kojih se serviraju različiti nadevi. Među najpoznatijim specijalitetima nalaze se baccalà mantecato, kremasti namaz od bakalara i maslinovog ulja. Sledi sarde in saor, marinirane sardine sa crnim lukom, pinjolima i suvim grožđem, kao i hrskave polpette, odnosno mesne okruglice, punjene lignje, morski plodovi i razni lokalni sirevi i suhomesnati proizvodi.
View this post on Instagram
Poseban deo venecijanske kulture predstavlja običaj poznat kao giro d’ombra. To je svojevrsna gastronomska šetnja tokom koje se obilazi nekoliko bàcara, a u svakom se proba po jedan ili dva čiketija uz malu čašu vina. Ta čaša vina naziva se ombra, što u prevodu znači „senka“. Prema jednoj od najpoznatijih priča naziv potiče od trgovaca koji su nekada pomerali tezge u senku zvonika na Trgu Svetog Marka kako bi vino ostalo rashlađeno. Danas se uz čiketi često naručuje i Aperol Spritz, koktel koji je postao jedan od zaštitnih znakova severne Italije.
Za razliku od klasičnih restorana, u bàcari-ma se najčešće jede stojeći, uz šank ili na ulici. To svakako doprinosi opuštenoj atmosferi i spontanom druženju sa lokalnim stanovništvom. Upravo zbog toga mnogi smatraju da je obilazak ovih tradicionalnih barova jedan od najboljih načina da se upozna autentična Venecija, daleko od najposećenijih turističkih lokacija.
Srpska vina krupnim koracima napred, saznajte više.
Iako su duboko ukorenjeni u venecijanskoj tradiciji, čiketi su danas inspiracija i brojnim restoranima širom Italije i sveta. Njihova jednostavna priprema, raznovrsni ukusi i mogućnost kombinovanja različitih sastojaka čine ih odličnim izborom i za kućna druženja, aperitive ili koktel zabave, gde se lako mogu prilagoditi sopstvenom ukusu.
Pratite nas na našoj Linkedin, Facebook, Instagram i X stranici, budite u toku sa novostima i zanimljivostima iz turizma i ugostiteljstva.
 imaju dugu istoriju koja je usko povezana sa svakodnevnim životom Venecije i naroda koji tu živi.){kind=link}