Dok svet sve više govori o održivosti i smanjenju bacanja hrane, sve veći broj restorana u Nemačkoj privlači pažnju uvođenjem neobične, ali simbolične mere: „disciplinski evro“ – novčane kazne za goste koji naruče ili uzmu previše hrane, pa ostatke ostave netaknute na tanjiru
Posebno su ovakve mere, tzv disciplinski evro, prisutne u lokalima sa švedskim stolom (buffet), gde gosti često preteraju sa količinama. Na jasno istaknutim znacima stoji da se bacanje hrane dodatno naplaćuje – obično 1 evro po tanjiru. Pravilo se ne primenjuje zbog svake mrvice, već ciljano – kada gosti prepunjavaju tanjire bez stvarne namere da sve pojedu.
Zašto disciplinski evro?
Ugostitelji ističu da bacanje hrane nije samo finansijski gubitak, već i moralni problem u svetu gde milioni ljudi gladuju. Priprema hrane, posebno tradicionalnih jela, zahteva mnogo rada i pažnje, pa je cilj da se hrana ne tretira kao potrošna roba.
Iako je kazna simbolična, njen efekat je često i edukativan i praktičan. Gosti se češće vraćaju po manju količinu, jedu pažljivije i više poštuju trud kuhinjskog osoblja. U većini slučajeva, osoblje prvo upozori gosta ako primeti preterano pretrpane tanjire ili višak hrane koji ostaje.
Odgovor gostiju i javnosti
Većina gostiju ovakve mere prihvata sa razumevanjem, a neki ističu da su im pomogle da razviju svest o odgovornom konzumiranju hrane. Ipak, ima i onih koji smatraju da restoran treba da nahrani, a ne da „vaspitava“.
Srpska vina krupnim koracima napred, saznajte više.
Kako praksa postaje sve raširenija, ne samo u Nemačkoj već i u drugim zemljama, sve više ugostitelja razmatra ovakav pristup kao način da smanji rasipanje hrane – problem koji je i lični i globalni.
Kakva je situacija u Srbiji?
U Srbiji još nije zabeležena ovakva praksa, iako restorani s buffet ponudom imaju sličan problem. Za sada se gosti uglavnom podsećaju putem natpisa i preporuka, bez konkretnih kazni – često iz straha od negativnih reakcija. Ipak, kako raste svest o održivosti i troškovima, nije isključeno da će se i ovde pojaviti „disciplinski evro“.
Pratite nas na našoj Linkedin, Facebook, Instagram i X stranici, budite u toku sa novostima i zanimljivostima iz turizma i ugostiteljstva.
, gde gosti često preteraju sa količinama.){kind=link}