Kafa je postala jedan od najvažnijih elemenata hotelskog iskustva. Ona oblikuje prvi utisak, utiče na dnevne rutine gostiju i određuje gde će provoditi vreme i trošiti novac tokom boravka. Sa rastom očekivanja, kvalitetan program kafe više nije opcionalan, to je strateška prednost koja zadržava goste u hotelu i jača dugoročnu lojalnost
Novi standard u hotelskoj kafi
Današnji gosti dolaze sa očekivanjima koja oblikuju njihove svakodnevne navike: specijalizovane kafe, premium oprema i lokalni proizvođači podigli su standard. Zbog toga se granice između “limited-service” i “full-service” hotela brišu, naročito kada je reč o kafi. Gosti sve više očekuju pića barista kvaliteta u lobijima, doručkovima i konceptima “grab-and-go”, bez obzira na segment hotela. Za mnoge goste, kafa je prvi kontakt sa brendom svakog dana i može biti ključni diferencijator.
Istraživanja pokazuju da više od polovine gostiju smatra da se kvalitet hotelske kafe nije menjao, iako očekivanja rastu. Istovremeno, 88% putnika želi tople napitke u hotelima, dok samo oko 25% hotela trenutno to nudi. Kafa više nije samo sitni dodatak, ona oblikuje percepciju brenda i utiče na trošenje gostiju unutar hotela.
Trošak odliva prihoda od kafe
Kada hotelska kafa ne zadovoljava očekivanja, gosti često svoju rutinu prebacuju van hotela. To može uključivati doručak, užine ili rad na daljinu, što dovodi do gubitka prihoda. Odliv prihoda od kafe smanjuje prodaju hrane i pića, skraćuje vreme koje gosti provode u javnim prostorima i slabi lojalnost brendu. Razlozi su jasni: gosti često smatraju da su hotelski artikli preskupi, da mogu naći iste proizvode jeftinije ili da žele veću raznovrsnost.
Dizajniranje holističkog programa kafe
Vodeći hoteli prelaze sa transakcionog na holistički pristup kafi, fokusirajući se na iskustvo, doslednost i usklađenost sa brendom. To uključuje saradnju sa lokalnim pržionicama, autentične mešavine i pažljivo osmišljen meni koji odražava lokalnu kulturu, a pritom zadržava standard.
Pored samog napitka, iskustvo je ključno. Gosti cene vidljivu pažnju prema detaljima, mogućnost prilagođavanja i pažljivo osmišljene kafe-zone. Kafa može postati socijalni magnet, privlačeći goste u lobije, lounge ili hotel kafiće i podstičući ih da provode više vremena na licu mesta. Programi kafe sada se tretiraju kao strateška prednost: kada kafa dosledno ispunjava očekivanja, jača poverenje i podstiče ponovne posete.
Izvršenje programa kafe
Implementacija je često mesto gde programi zakažu. Hoteli moraju da balansiraju kvalitet, brzinu, dostupnost osoblja i periode najveće potražnje. Gosti žele specijalne napitke, ali i brzu, doslednu uslugu tokom doručka, konferencija ili zauzetih perioda.
Doslednost je ključna. Kafa u lobiju treba da odgovara onoj koja se poslužuje na doručku ili u salama za sastanke. Nepovezani programi stvaraju frustraciju i smanjuju poverenje. Tehnologija, organizacija rada i obuka osoblja igraju ključnu ulogu u pružanju doslednog kvaliteta uz minimalan stres za tim hotela.
Odabir pravog pristupa
Za vlasnike i menadžere hotela, pravilan pristup kafi treba da podrži kvalitet bez povećanja operativne kompleksnosti. Brzina, pouzdanost i doslednost su presudni, naročito u hotelima sa velikim brojem gostiju i više objekata, gde su rad, obuka i standardi jednako važni.
Srpska vina krupnim koracima napred, saznajte više.
Kvalitetna hotelska kafa više nije sitni dodatak, ona je strateški alat za jačanje brenda, povećanje vremena provedenog u hotelu i lojalnost gostiju. Dosledno iskustvo, pažljivo osmišljeni programi i fokus na udobnost i izbor gostiju pretvaraju svaki gutljaj kafe u priliku za jačanje dugoročne veze sa brendom.
Pratite nas na našoj Linkedin, Facebook, Instagram i X stranici, budite u toku sa novostima i zanimljivostima iz turizma i ugostiteljstva.
