Možda bi F&B danas mogao da se posmatra kroz širi koncept FB&E, gde „E“ označava zabavu (entertainment) i iskustvo (experience). U savremenom hotelijerstvu, ovi elementi više nisu dodatak, već ključni deo ukupne ponude koji oblikuje doživljaj gosta. Kroz pažljivo osmišljene sadržaje, događaje i interaktivna iskustva, hoteli sve više koriste FB&E pristup kako bi se izdvojili na tržištu i povećali zadovoljstvo gostiju. Upravo kombinacija hrane, pića i autentičnih iskustava postaje važan faktor u izboru hotela i kreiranju nezaboravnog boravka
U mnogim slučajevima, F&B (Food & Beverage) ima potencijal da bude jedan od ključnih faktora po kome se razlikuju hoteli. Dok su hrana i piće ranije uglavnom smatrani standardnim sadržajem, danas se sve češće posmatraju kao važan deo identiteta objekta i značajan izvor prihoda. U uslovima rastuće konkurencije, hoteli kroz F&B razvijaju dodatnu vrednost i prepoznatljivost.
Savremeni putnici ne traže samo smeštaj, već i prostor za društvene interakcije, nova iskustva i otkrivanje lokalne kulture. Dobro osmišljen F&B koncept može doprineti tome da hotel postane više od mesta boravka, već da postane destinacija sama po sebi. Zbog toga sve veći broj hotela razvija koncepte koji prevazilaze tradicionalne restorane i barove, uključujući elemente zabave i iskustva.
Kvalitetan F&B program često odražava karakter hotela i njegovog okruženja. Kroz ponudu, dizajn i različite aktivnosti može se ispričati priča koja povezuje goste sa lokalnim kontekstom. Bilo da je reč o restoranima sa fokusom na lokalne namirnice, barovima sa specifičnim ambijentom ili tematskim događajima, cilj je stvaranje autentičnog doživljaja.
Povezanost sa lokalnom zajednicom ima značajnu ulogu. Kada hotelski F&B objekti privlače i lokalne goste, proširuje se baza korisnika i povećava stabilnost poslovanja. Prisustvo lokalnih posetilaca može doprineti boljoj popunjenosti kapaciteta, posebno van glavnih turističkih perioda. Dodatnu vrednost donose i različiti programi i događaji, poput degustacija, kulinarskih saradnji, muzičkih večeri ili tematskih aktivnosti. Ovi sadržaji doprinose raznovrsnosti ponude i mogu otvoriti nove izvore prihoda, uz istovremeno unapređenje ukupnog iskustva gostiju.
F&B segment utiče i na širu sliku poslovanja hotela. Pored direktnih prihoda, kvalitetna gastronomska ponuda može imati uticaj na potražnju za smeštajem i percepciju vrednosti hotela. U tom kontekstu, iskustvo hrane i pića postaje jedan od faktora u donošenju odluke prilikom izbora hotela. Takođe, F&B može doprineti većem zadovoljstvu i lojalnosti gostiju. Gastronomski sadržaji često ostavljaju snažan utisak i utiču na ukupni doživljaj boravka, što može podstaći ponovne dolaske i preporuke.
Srpska vina krupnim koracima napred, saznajte više.
Sa poslovne strane, važan je strateški pristup. Uspešni F&B koncepti razvijaju se planski, uz jasno definisanu ideju, adekvatno vođenje i kontinuirano prilagođavanje tržištu. Razumevanje lokalnog okruženja i potreba različitih ciljnih grupa ključni su za dugoročan uspeh. Sve češće se razvijaju i partnerstva sa različitim akterima iz industrije, uključujući šefove kuhinje, restoraterske brendove i proizvođače pića. Ovakva saradnja može doprineti kvalitetu ponude i proširenju publike.
Srbija i FB&E
Jedan od dobrih primera u Beogradu je Mama Shelter Belgrade. To nije samo hotel, već i mesto sa jakim fokusom na događaje, muziku, DJ večeri, brunch koncepte i društvena okupljanja, gde se F&B prirodno spaja sa zabavom i iskustvom gosta. Dobar primer je La Pista na Kopaoniku u hotelu Gorski Hotel & Spa, koja funkcioniše kao restoran i après-ski tačka okupljanja. Tokom dana je deo gastro ponude na stazi, dok se u večernjim satima transformiše u prostor sa muzikom, DJ programom i društvenom atmosferom, gde se hrana i piće stapaju sa zabavom.
U Srbiji se FB&E koncept jasno prepoznaje i u hotelu Fruške Terme, gde se F&B ponuda ne posmatra odvojeno od velnes iskustva, već kao njegov sastavni deo. Restorani i barovi u okviru kompleksa dopunjuju boravak kroz zdraviju gastronomiju, tematske večere i sezonske sadržaje. Poseban akcenat je na tome da se hrana, opuštanje i boravak u prirodi povezuju u jednu celinu, pa gosti ne dolaze samo zbog spa sadržaja, već zbog kompletnog “experience” doživljaja koji uključuje i gastronomiju i atmosferu.
Hrvatska i FB&E
U regionu, dobar primer je i Hotel Lone iz Maistra Hospitality Group, koji je poznat po tome što F&B ponudu aktivno povezuje sa umetnošću, izložbama i muzičkim događajima, pa boravak u hotelu postaje šire iskustvo, a ne samo smeštaj i ishrana. U Opatiji i širem Kvarneru FB&E koncept se jasno razvija kroz spoj gastronomije, događaja i lifestyle sadržaja, posebno u hotelima visoke kategorije.
Hotel Ambasador Opatija povezuje F&B ponudu sa lounge muzikom, tematskim večerima i događajima, pa prostor funkcioniše i kao društveni centar grada, a ne samo hotelski restoran. Hotel Navis u Opatiji donosi moderniji pristup kroz gourmet restoran, dizajn i panoramski pogled na more, uz povremene događaje i privatna iskustva koja spajaju hranu, ambijent i atmosferu destinacije. U Keight Hotel Opatija F&B se nadovezuje na spa i lifestyle koncept, pa boravak postaje celovito iskustvo koje kombinuje gastronomiju, opuštanje i savremeni hotelski doživljaj.
Slovenija i FB&E
U Sloveniji se dobar primer FB&E pristupa može videti u Grand Hotelu Bernardin u Portorožu, gde se F&B ponuda često povezuje sa kongresnim događajima, vinskim degustacijama i sezonskim gastro manifestacijama. Posebno u letnjem periodu, gastronomski koncept izlazi iz okvira restorana i postaje deo šireg doživljaja destinacije. Takođe, u Ljubljani se Hotel InterContinental Ljubljana ističe kroz rooftop restoran B-Restaurant & Bar, gde se fine dining kombinuje sa pogledom na grad, koktel večerima i događajima koji imaju izražen “experience” karakter.
Crna Gora i FB&E
U Crnoj Gori se FB&E koncept razvija kroz luksuzne planinske i primorske hotele koji povezuju gastronomiju, zabavu i celokupno iskustvo boravka. Swissôtel Kolašin je dobar primer savremenog planinskog resorta sa ski in ski out pristupom, gde gosti imaju direktan izlaz na stazu iz hotela. F&B ponuda je deo šireg FB&E koncepta i nadovezuje se na après-ski atmosferu, druženje i opuštanje nakon dana na planini.
U Crnoj Gori se FB&E koncept posebno jasno vidi u luksuznim resortima poput Dukley Hotel & Resort u Budvi. Tamo se F&B ponuda ne svodi samo na restoran, već je deo šireg lifestyle iskustva, uz Beach club, DJ nastupe, tematske večere i događaje koji povezuju gastronomiju i zabavu u jedinstven doživljaj.
Sličan pristup ima i Lazure Hotel & Marina u Meljinama, gde se gastronomski koncept uklapa u ambijent marine i istorijskog kompleksa, uz fajn dajning restorane, wine & dine večeri i sezonske događaje koji privlače i lokalnu publiku i goste hotela. Tu se boravak ne završava u sobi ili restoranu, već se produžava kroz iskustva uz more, muziku i pažljivo odabrane sadržaje.
Ovo su samo neki od primera koji pokazuju da F&B danas ima značajniju ulogu u hotelskom poslovanju nego ranije. Svi oni pokazuju kako se F&B sve više pretvara u FB&E model, gde hrana i piće nisu centralni sami po sebi, već deo šireg doživljaja koji uključuje atmosferu, zabavu i emociju gosta. Kada se razvija promišljeno, može doprineti diferencijaciji hotela, jačanju veze sa lokalnom zajednicom i unapređenju finansijskih rezultata. Za hotele koji žele da unaprede svoju tržišnu poziciju, razvoj F&B ponude predstavlja jedan od važnih pravaca daljeg razvoja.
Pratite nas na našoj Linkedin, Facebook, Instagram i X stranici, budite u toku sa novostima i zanimljivostima iz turizma i ugostiteljstva.
 ima potencijal da bude jedan od ključnih faktora po kome se razlikuju hoteli.){kind=link}