U italijanskoj regiji Toskana, među brdima prekrivenim vinogradima i maslinjacima, jedna supa je vekovima preživljavala zimu zajedno s narodom. Zove se Ribolita – što u prevodu znači „ponovo kuvana“ – i iako potiče iz siromaštva, danas je cenjena i kao ulična hrana i kao gastronomski dragulj toskanske kuhinje
Ribolita (Ribollita) nije rođena u restoranima, već u seljačkim kućama srednjovekovne Toskane. Domaćice bi koristile ono što su imale: stari hleb, zeleni kupus, pasulj, malo luka, celer i maslinovo ulje. Umesto da bacaju hleb koji je ostario, slagale su ga u lonac sa sezonskim povrćem i pasuljem, pa sve ponovo zagrevale. Tako je nastala supa koja je hranila celu porodicu danima.
View this post on Instagram
Zahvaljujući toj skromnoj prošlosti, Ribolita je postala simbol toskanske ulične hrane u jesenjim i zimskim mesecima. U gradovima kao što su Firenca, Sijena i Areco, može se pronaći na štandovima sa toplom hranom, gde se poslužuje u papirnim posudama, uz krišku hleba i maslinovo ulje. Njena aroma kupusa, belog luka i začinskog bilja širi se ulicama kao topla pozivnica prolaznicima.
Za razliku od moderne brze hrane, Ribolita se ne jede na brzinu. Njena gusta tekstura i bogat, zemljani ukus pozivaju na sporije uživanje. Nije glamurozna, nije skupa, ali ima ono što mnogima nedostaje – iskrenost i istoriju. U jednom zalogaju oseti se vekovna mudrost siromašnih seljaka koji su znali kako da od malo naprave mnogo.
Danas se Ribolita često nalazi i na menijima luksuznih restorana, ali je na ulici najvernija svom poreklu. I dalje se kuva dan ranije, i dalje se „ponovo prokuvava“, i dalje greje ruke i dušu. Italijani je ne nazivaju slučajno „hrana koja grli iznutra“.
Srpska vina krupnim koracima napred, saznajte više.
U doba kada se traže brzi obroci bez identiteta, Ribolita podseća da ulična hrana ne mora biti industrijska da bi bila popularna. Dovoljno je da bude autentična, hranljiva i iskrena – kao što je to ova toskanska čorba već stotinama godina.
Pratite nas na našoj Linkedin, Facebook, Instagram i X stranici, budite u toku sa novostima i zanimljivostima iz turizma i ugostiteljstva.
 nije rođena u restoranima, već u seljačkim kućama srednjovekovne Toskane, kao supa koja je hranila celu porodicu danima.){kind=link}