Neki deserti traže vreme, složenu pripremu i dugu listu sastojaka. Affogato je potpuno drugačiji. Za ovaj italijanski klasik potrebni su tek kugla dobrog sladoleda i sveže pripremljen espreso, ali upravo njihov susret stvara desert koji je mnogo zanimljiviji nego što na prvi pogled izgleda
Ime affogato na italijanskom znači „potopljen“, što savršeno opisuje način na koji nastaje. Kugla hladnog sladoleda preliva se vrelim, intenzivnim espresom, koji počinje da ga topi već pri prvom dodiru. Sladoled postaje sve kremastiji, dok se kafa hladi i dobija blago slatkastu, mlečnu notu.
View this post on Instagram
Klasični affogato najčešće se priprema sa sladoledom od vanile ili fior di latte, tradicionalnim italijanskim ukusom zasnovanim na mleku i slatkoj pavlaci. Preko njega se sipa jedan šot svežeg espresa, a ceo užitak najbolje je pojesti odmah kašičicom, dok se deo sladoleda još drži u svom izvornom obliku, a deo se već pretvorio u gustu, kremastu mešavinu sa kafom.
Njegova posebnost upravo je u kontrastu. Ledeno hladan i sladak sladoled susreće se sa vrelom, gorkastom kafom, dok se čvrsta tekstura u svega nekoliko trenutaka pretvara u nešto između deserta i napitka. Affogato zato nije ni klasičan sladoled ni obična kafa, već pomalo i jedno i drugo.
Srpska vina krupnim koracima napred, saznajte više.
Iako je jednostavnost deo njegovog šarma, savremeni restorani i kafići često mu daju sopstveni potpis. Uz osnovnu kombinaciju mogu se dodati Amaretto ili drugi likeri, seckani lešnici, rendana čokolada, mrvice keksa ili drugi dodaci koji menjaju teksturu i ukus.
Affogato se najčešće služi u maloj čaši ili šolji, neposredno nakon pripreme. Najbolji je upravo u tom kratkom trenutku kada se espreso još puši, sladoled počinje da se topi, a granica između kafe i deserta polako nestaje.
Za najnovije vesti, trendove, analize i zanimljivosti iz turizma i ugostiteljstva pratite TU magazin na LinkedIn, Facebook, Instagram i X.
