Izakaja je tradicionalni japanski koncept koji spaja atmosferu bara i restorana, stvarajući mesto za opuštanje, druženje i uživanje u hrani i piću. Ovaj stil ugostiteljstva poslednjih godina dobija na popularnosti širom sveta, a sve češće se može pronaći i kod nas u Srbiji i regionu
Šta je izakaja?
Termin izakaja (izakaya) potiče od japanskih karaktera za „i“ (ostati) i „sakaya“ (prodavnica sakea), što u prevodu znači „mesto gde ostaješ da piješ“. Tradicionalno, izakaye su nastajale kao male gostionice uz prodavnice alkohola, gde su gosti mogli da popiju piće i uz to dobiju jednostavna, ukusna jela.
Danas su izakaye neformalna mesta sa toplim ambijentom, gde gosti dele hranu i uživaju u piću. Posebno su popularna mala jela: yakitori (pileći ražnjići), sashimi, tempura, nudle, supice i specijaliteti od ribe, mesa i povrća. Hrana se poručuje u više manjih porcija, nalik tapas kulturi, što podstiče druženje i zajedničko uživanje.
View this post on Instagram
Zašto je izakaja stil sve popularniji?
- Izakaja stil osvaja jer kombinuje nekoliko ključnih trendova modernog ugostiteljstva
- Deljiva hrana – idealna za grupe prijatelja i poslovne kolege
- Opušten ambijent – neformalan prostor koji podseća na spoj bara i bistroa
- Bogata ponuda pića – sake, japanski viski, šōchū i pivo najčešći su izbori, ali u regionu se dodaju i lokalna pića
- Autentičnost – sve više gostiju traži iskustvo, a ne samo obrok
Izakaja u Srbiji i regionu
U Beogradu se već mogu pronaći restorani inspirisani izakaja konceptom. Na primer, neki moderni azijski bistroi nude upravo ovakav spoj japanske hrane i koktela, gde se gosti okupljaju posle posla ili za vikend. Iako ne nose uvek ime „izakaja“, njihov meni i način posluživanja jasno prate japanski model.
U Zagrebu i Ljubljani postoje restorani koji su se otvoreno predstavili kao izakaja barovi, nudeći kombinaciju sushi rolnica, yakitori ražnjića i sake degustacija. Ovi lokali su brzo postali popularna mesta za afterwork okupljanja i večernje izlaske.
Budućnost izakaja stila kod nas
S obzirom na rastuću popularnost azijske kuhinje i interesovanje mlađe publike za autentične gastronomske doživljaje, izakaja stil ima potencijal da postane jedan od vodećih trendova u ugostiteljstvu u Srbiji i regionu. Spoj neformalne atmosfere, podeljene hrane i bogate ponude pića idealan je za urbanu publiku koja traži više od klasičnog restoranskog izlaska.
Srpska vina krupnim koracima napred, saznajte više.
Izakaja stil nije samo hrana – to je koncept zajedništva, uživanja i otkrivanja novih ukusa. Beograd, Zagreb i Ljubljana već polako otvaraju vrata ovog trenda, a nema sumnje da će se u narednim godinama širiti i na druge gradove u regionu.
Pratite nas na našoj Linkedin, Facebook, Instagram i X stranici, budite u toku sa novostima i zanimljivostima iz turizma i ugostiteljstva.
 i „sakaya“ (prodavnica sakea), što u prevodu znači „mesto gde ostaješ da piješ“.){kind=link}