Naslovna Blog Stranica 350

Godišnji izveštaj o ugostiteljstvu u Italiji

Od
Redakcija
-
0
Photo: Unsplash/ Zakaria Zayane

Federacija Fipe-Confcommercio, koja okuplja mala i srednja preduzeća u trgovini, turizmu i ugostiteljstvu, obajvila je svoj godišnji izveštaj „Food Report 2020“ koji definiše kao “ratni bilten”

Godina pandemije je devastirala jedan od najdinamičnijih i najaktivnijih sektora italijanske ekonomije, od javnih do srednjih i mikro preduzeća. U 14 meseci pandemije nestalo je gotovo dva puta više radnih mesta nego što ih je otvoreno u periodu od 2013. do 2019. godine. Nesigurnost i neizvesnost je postala svakodnevica, što se vidi i u smanjenju javne potrošnje.

Kriza izazvana pandemijom ne samo da je uništila ponudu, već i duboko utiče i na potražnju, potrošnja u Italiji je postala manje sofisticirana, jer domaća proizvodnja hrane nije u stanju da pokrije ni 20% onog što je nekad bio standard. O restoranima, barovima i kafićima ne treba ni govoriti, dugotrajno zatvaranje i strah od zaražavanja je ovaj deo ugostiteljstva gotovo iskorenio.

S druge strane, javljaju se pozitivni znaci oporavka privrede, a nova potrošnja Italijana opredelila je preduzetnike u ovom sektoru da se usredsrede na nove digitalne usluge, na diverzifikaciju ponude i poboljšan kvalitet poljoprivredno-prehrambenih proizvoda, kao i na kuhinju sposobnu za proizvodnju prepoznatljivih tradicionalnih proizvoda, što ih na neki način može i poboljšati.

Zaključak: uticaj koronavirusa na ugostiteljski sektor je bio dramatičan, i ponovno pokretanje svih kapaciteta će zahtevati transformaciju ponude, iskustava, u kombinaciji sa sposobnošću shvatanja novih potrošačkih navika i novih usluga poput prisutnosti na digitalnim platformama.

Ovakav trend je akuelan i kod nas, slične situacije zahtevaju i slične odgovore, pa bi u skladu sa tim ugostiteljski sektor morao da se transformiše i prilagodi vremenu pred nama. Ukratko, digitalizacija, kvalitet i spremnost da se prilagodi svakoj sledećoj situaciji.

Pratite nas na našoj Linkedin, Facebook, Instagram i X stranici, budite u toku sa novostima i zanimljivostima iz turizma i ugostiteljstva.

Torched Earth Ale, pivo sa ukusom klimatskih promena

Od
Redakcija
-
0
Pivo pab
Photo: Pexels/Pavel Danilyuk

Ovo novo pivo ima potpuno jedinstven ukus, specijalno napravljen da podseti svakog ko ga proba u kojoj meri klimatske promene utiču na sve, između ostalog i na industriju pića

New Belgium Co. je prva američka kompanija koja je napravila pivo koje bi trebalo da bude njihov novi adut u borbi protiv negativnog uticaja čovečanstva na planetu.

Njihovo Torched Earth Ale pivo je opisano kao „pivo sa ukusom klimatskih promena u limenci”, i u svom sastavu sadrži maslačak, loš ekstrakt hmelja i vodu zagađenu dimom, umesto uobičajenih filtriranih sastojaka koji se koriste za proizvodnju piva.

Ova kombinacija sastojaka pravi izuzetno neukusno pivo, što bi kako ističu iz kompanije moglo da bude novi ukus pivske industrije ukoliko proizvođači ne preduzmu nešto. Pivo je zbog toga namerno napravljeno od sastojaka koji bi bili dostupni u bliskoj budućnosti, ukoliko se nastavi sa dosadašnjom praksom zanemarivanja životne okoline.

 

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Fat Tire (@fattire)

Pratite nas na našoj Linkedin, Facebook, Instagram i X stranici, budite u toku sa novostima i zanimljivostima iz turizma i ugostiteljstva.

Ukrajina: zaplenjena votka napravljena od „radioaktivnih“ jabuka

Od
Redakcija
-
0

Tim britanskih i ukrajinskih naučnika bori se protiv vlade Ukrajine na sudu zbog zaplene 1500 boca votke koja je napravljena od „radioaktivnih“ jabuka uzgajanih u blizini černobilske nuklearne elektrane

Votka Atomik je deo četvorogodišnjeg eksperimenta naučnika koji su želeli da utvrde da li može da se proizvede bezbedan destilat za konzumiranje od jabuka uzgajanih na području koje je kontaminirano tokom nuklearne katastrofe 1986. godine.

Prva boca votke je proizvedena 2019. godine, a naučnici su koristili isključivo sirovine iz prirode u kontaminiranoj zoni, uključujući i vodu. Ove godine naučnici su se nadali da će prvu seriju votke poslati u Britaniju, ali su ih u tome sprečile vlasti Ukrajine. U martu je zatvorena destilerija i sve boce votke su zaplenjene.

Jabuke su pokazivale su blago povišene nivo radijacije, ali bile su ispod granice koja se ukrajinskim zakonom smatra sigurnom za konzumaciju. Očekivana cena ove votke je oko 40 evra po boci.

Pratite nas na našoj Linkedin, Facebook, Instagram i X stranici, budite u toku sa novostima i zanimljivostima iz turizma i ugostiteljstva.

Stiže nam i ljubičasto vino

Od
Redakcija
-
0

Ljubičasto vino stiže iz Australije, i radi se o vinu koje je nastalo dodavanjem atraktivne prirodne biljne boje, što je u velikoj meri uzburkalo vinsku javnost

Purple Reign je vinska etiketa koja dolazi iz Australije, i radi se o mešavini semijona i sovinjon blana, a upečatljiva i pomalo neobična ljubičasta boja je nastala dodavanjem potpuno prirodnih aditiva.

Ovo vino se za sada prodaje na tržištu koje ne zahteva stogu zakonsku regulativu, za razliku od neuspelog pokušaja Španaca da lasiraju plavo vino, koje ne zadovoljava kriterijume da se kalsifikuje kao vino. Ljubičasto vino se, bar tako kažu iz vinarije Masstenego, pravi po višim vinarskim standardima.

Pratite nas na našoj Linkedin, Facebook, Instagram i X stranici, budite u toku sa novostima i zanimljivostima iz turizma i ugostiteljstva.

Miloš Vlahović, generalni menadžer Ananti Resort, Residences & Beach Club

Od
Redakcija
-
0

Pandemija koronavirusa u regionu polako jenjava, pa se hotelijeri, kao i turisti, užurbano pripremaju za početak sezone. Sada je izvesno da će turizam preživeti, ali i promeniti svoje ruho. O svemu tome, kao i neposrednim planovima za budućnost smo razgovarali sa Milošem Vlahovićem, direktorom crnogorskog rizorta Ananti

TU: Kako je pandemija koronavirusa uticala na vaš posao?
MV: Generalno gledajući, pandemija koronavirusa je najviše pogodila upravo naš sektor privrede – turizam. Mnogi letovi su ukinuti ili znatno redukovani, većina zemalja je zatvorena za strance ili su posete uslovljene rigoroznim ograničenjima. Tako smo 2019, prvu godinu poslovanja našeg rizorta završili sa 68% popunjenosti, a 2020. bili tek na nepunih 8%.

TU: Šta ste promenili u poslovanju i kako ste zadovoljni učinkom?
MV: Dok korona ne bude savladana glavni kriterijum za gosta koji se opredelio za Crnu Goru je svakako komfor i bezbednost boravka i odmora. Siguran sam da ovaj kriterijum u potpunosti zadovoljava naš Ananti. Osam ekskluzivnih vila, 14 luks-apartmana, vlastita plaža, restoran TerraMar, Panorama Caffe, jedinstven SPA &Wellness – sve to objedinjuje „3 u 1“: raskoš Istoka, komfor Zapada i lepotu Jadrana. U vreme pandemije posebno je važna bezbednost boravka, a to naši gosti imaju. Ananti je maltene jedini rizort u Crnoj Gori gde u zasebnoj vili imate komfor hotela sa pet zvezdica. I to sve je u tihom naselju Reževići sa prašumom u okolini. Najkraće, raskoš u netaknutoj prirodi, “na pjeni od mora”, i samo za Vas. U poslednjih godinu dana najvise smo radili upravo na sigurnosti gostiju – prilagođavali Ananti Resort novim standardima koje nam je nametnula pandemija koronavirusa. Efekat promena se odmah pokazao na bukingu za ovu godinu.

TU: Da li postoji nešto u ovom kriznom periodu što bi izdvojili kao pozitivno iskustvo?
MV: Teško je izdvojiti nešto apsolutno pozitivno u ovom periodu krize koji traje već više od godinu. Pandemija nas je, međutim, naučila da se prilagođavamo i najtežim uslovima. Da na vreme korigujemo svoje planove. Da se borimo za svakog gosta, posebno iz naše ciljne grupe, a to su elitni turisti. Upravo elitni turizam je dobra šansa za uspeh ovogodišnje turističke sezone u Crnoj Gori.

TU: Da li ste imali bilo kakvu podršku za vreme pandemije?
MV: Država je pomogla sa subvencijama, a Turistička organizacija Crne Gore je takođe izašla u susret sa popustima u organizaciji sajmova na koje smo išli. Sada država pokriva lečenje svih turista koji dolaze u nasu zemlju.
TU: Kako se pripremate za specifičnu sezonu koja dolazi?

MV: Poslednju godinu smo iskoristili za adaptaciju hotela, počevši od recepcije, dodatne specijalne dezinfekcije svih prostorija, posebnog set-apa u restoranu, standarda u Spa-centru i još mnogo toga. Smanjili smo i maksimalni broj gostiju koji mogu biti u hotelu, tako da naši gosti sad imaju veću slobodu, veću privatnost i veću sigurnost.

TU: Kakvi su vaši planovi za naredni period i bližu budućnost?
MV: Sada se moramo maksimalno koncentrisati na sezonu koja dolazi i koja će po trenutnoj najavi biti prilično dobra, posvetiti se svakom gostu i učiniti sve da se osećaju bezbedno i komforno. Kasnije ćemo se posvetiti sajmovima koji polako ponovo kreću i posebnim akcijama za zimski period.

TU: Kako vidite turizam u celini nakon vraćanja u novu normalnost?
MV: Ljudi su više od godinu dana zatvoreni u svojim kućama, ograničena nam je sloboda kretanja, stalno smo pod nekom tenzijom i sada kada sve polako popušta, turizam će vrlo brzo doći na svoje, jer svi su željni putovanja, odmora, druženja. Bitno je napomenuti da dok god se pridržavamo epidemioloških mera i pratimo smernice odgovornih organa, pandemija može biti držana pod kontrolom, a samim tim i turizam će ići samo na bolje.

Pratite nas na našoj Linkedin, Facebook, Instagram i X stranici, budite u toku sa novostima i zanimljivostima iz turizma i ugostiteljstva.

Vino Terrasse à l’Ombre predstavljeno u regionu

Od
Redakcija
-
0

Međunarodni žiri najvećeg vinskog takmičenju održanog u Nemačkoj „Mundus Vini“, nagradio je vino Terrasse à l’Ombre dvostrukom zlatnom medaljom i ovenčao ga „Najboljim vinom iz doline Rone“ koja je jedna od najvažnijih vinskih regija. Nakon preuzimanja francuske vinarije Château de Gourdon od strane ,,Tikveš“ tima, enolozi najveće vinarije u regionu stvorili su svetski poznato vino Terrasse à l’Ombre

Izuzetan uspeh vina Terrasse à l’Ombre, koje je deo portfolija ekskluzivnih vinskih brendova Tikveš Châteaux & Domaines, rezultat je sinergije jedinstvenog regiona iz doline reke Rone i posvećenosti vinarije Tikveš.

Događaj je bio ,,hibridan“ jer se degustacija ovog izvrsnog vina održala paralelno u Beogradu, Podgorici, Zagrebu i Banja Luci, a iz Francuske se uključio Filip Kambi kao i enolozi koji trenutno tamo rade. Prisutni su mogli se druže onlajn i razmene iskustvo i mišljenje o ovom vrhunskom premiju vinu.

,,Malo ima prilika, a posebno u svetu vina, kada opravdano možete da se osećate ponosnim. Osvajanje dvostruke zlatne medalje i priznanje za najbolje vino iz jedne od najpoznatijih francuskih vinskih regija, koje je stvorio naš tim, definitivno je povod za veliko zadovoljstvo i ponos. Ovako značajne nagrade i priznanja uzdižu Terrasse à l’Ombre među svetske vinske ikone i čine Tikveš jednim od najboljih svetskih proizvođača vrhunskih vina. Naša vizija je da prerastemo u lidera ne samo u regionu, već i širom sveta” rekao je predsednik Upravnog odbora „Tikveša“ Svetozar Janevski.

Zasluga za ovaj uspeh pripada celom enološkom timu koji predvodi glavni enolog Marko Stojaković, koji kreira i ostala vina uz savete Filipa Kambija.

Vino Terrasse à l’Ombre je savršena simbioza sorti širaz i grenaš koja je ostvarila bogato, složeno i upečatljivo vino punog tela, snažnih aroma bobičastog voća i uravnoteženog ukusa, sa obiljem baršunastih tanina i izuzetnom elegancijom.

Francuska vinarija Château de Gourdon postoji od 1870. godine, a od 2018. deo je sistema „Tikveš“. Vinogradi se prostiru na 50 hektara u dolini južne Rone obasjani suncem tokom celog dana, izloženi vetru Mistral u kombinaciji sa peskovitim zemljištem koje je bogato rečnim kamenom i koje apsorbuje i emituje toplinu u toku noći, doprinoseći kompleksnosti vina i ističući njegov karakter. Grožđe se bere ručno kada je sazrelo do savršenstva, što čini vino složenim, jedinstvenim, autentičnim i visokokvalitetnim.

Pratite nas na našoj Linkedin, Facebook, Instagram i X stranici, budite u toku sa novostima i zanimljivostima iz turizma i ugostiteljstva.

Održana online prezentacija regije Kvarner

Od
Redakcija
-
0

U skladu sa velikim interesovanjem turista za destinacije iz našeg regiona povodom početka letnje sezone, Turistička zajednica Kvarnera je uz pomoć redakcije TU magazina, održala online prezentaciju ove hrvatske regije. Po opštoj oceni, Kvarner se veoma uspešno predstavio turističkim agencijama, medijima i turističkim blogerima Srbije

Kvarner je severnojadranska regija koja je već vekovima poznata po svom turističkom razvoju, ali i kao kolevka poslovnog turizma u Hrvatskoj.

Ovu regiju čine ostrva, priobalje, ali i zelena, brdovita unutrašnjost. Pored toga, Kvarner je poznat i po odličnoj gastronomskoj ponudi i vinima, čije bogatstvo ukusa naglašava raznolikost ove popularne turističke destinacije.

Sve ovo i još mnogo više je zainteresovanim turističkim agencijama, medijima i blogerima, na jednočasovnoj online prezentaciji predstavila voditeljica projekata u TZ Kvarner, Renata Vincek.

Pratite nas na našoj Linkedin, Facebook, Instagram i X stranici, budite u toku sa novostima i zanimljivostima iz turizma i ugostiteljstva.

Beč: Hitlerov balkon neće biti otvoren za turiste

Od
Redakcija
-
0

U Kući austrijske istorije, Haus der Geschichte Österreich, koja se nalazi u bečkom Hofburgu, planirano je otvaranje jedne istorijske atrakcije, a radi se najozloglašenijem balkonu u istoriji Austrije

Takozvani Hitlerov balkon je mesto kom je Adolf Hitler 15. marta 1938. pred okupljenim Austrijancima najavio pripajanje Austrije Nemačkom rajhu. Direktorka muzeja traži da se balkon integriše u postavku i otvori za javnost kako bi se ojačalo zajedničko istorijsko sećanje i demokratska priroda današnje Austrije.

Iako je planirano da balkon bude otvoren za posetioce i turiste, iz uprave dvorca su odbili takav predlog. Balkon je izgrađen u kasnom 19. veku, kao deo rezidencije Habsburške monarhije u poslednjim danima austrijsko-mađarskog carstva pred sam Prvi svetski rat.

Pratite nas na našoj Linkedin, Facebook, Instagram i X stranici, budite u toku sa novostima i zanimljivostima iz turizma i ugostiteljstva.

Šta će se desiti sa vinom nakon 2023. godine?

Od
Redakcija
-
0
Vinarija predstavila vino koje je odležalo u svemiru
Photo: iStock

Nova kategorija podrazumeva vina koja sadrže i manje od 0.5% alkohola, ali će još uvek moći da se zovu vinom, bez obzira na negodovanje vinske javnosti širom sveta

Reforma Zajedničke poljoprivredne politike EU (CAP) koja stupa na snagu 1. januara 2023. godine između ostalog dozvoljava da vinarije širom Evrope proizvode vina sa sadržajem alkohola manjim od 8.5%.

Nova kategorija „dealkoholizovanih vina“ izazvala je negodovanje širom sveta, a najogorčeniji su Italijani, koji žele da vino proizvode tradicionalnim metodama bez smanjivanja procenata alkohola.

Evropska unija je započela u suštini proces koji omogućava da vina sa smanjenim udelom alkohola budu standardizovana, što može biti loše jer se na veštački način dodavanjem vode u vino praktično utiče na sam kvalitet vina, vino se “razvodnjava”. Osim toga, iz Evropske federacije vina sa geografskim poreklom (EFOW) najavljeno je da će biti omogućeno da se vinom nazivaju i pića sa minimalnim procentom alkohola.

Novo pravilo je usvojeno u skladu sa potrebama, ističu zvaničnici, tržište želi kvalitetna pića sa niskim sadržajem alkohola, dok vinski stručnjaci ističu da je to menjanje enološke prakse, na taj način se menja i sama priroda vina, koje se kroz čitavu istoriju pravi samo od grožđa.

Pratite nas na našoj Linkedin, Facebook, Instagram i X stranici, budite u toku sa novostima i zanimljivostima iz turizma i ugostiteljstva.

Istarski hotel Meneghetti gradi novi kompleks

Od
Redakcija
-
0

U istarskim Balama Meneghetti Wine Hotel & Winery je ove zime započeo izgradnju novog kompleksa vinarije, koji bi do kraja ove godine trebalo da primi i prve ljubitelje vina. Kompleks će se prostirati na 15.000 m² u nastavku imanja na kome se nalazi hotel, a sastojaće se od vinskog podruma sa privatnom VIP degustacionom salom, prostora za arhivska vina i maslinova ulja Meneghetti, probaonice i zgrade za proizvodnju vina

Kao i ostatak imanja Meneghetti, novi vinski kompleks predstavljaće vrhunski spoj modernog i tradicionalnog u saradnji sa prirodom. Tokom dve decenije, imanje Meneghetti postalo je prepoznatljivo kao mesto na kojem priroda susreće luksuz, pa će ovim projektom i vinarija Meneghetti u potpunosti nastaviti u istom tonu – na najvišem nivou usluge i ponude.

U Meneghetti timu kažu da Meneghetti Wine Hotel & Winery neprestano traži nove izazove i da su decembra 2013. prvi u Hrvatskoj postali deo svetske prestižne grupacije Relais & Chateaux, iako je u tom trenutku Meneghetti bio hotel sa samo četiri smeštajne jedinice, restoranom i malom vinarijom.

Od prve berbe 2003, Meneghetti vina predstavljaju sinonim za vrhunski spoj prirode i rada ljudskih ruku. U vinogradima se krije prava duša njihovih vina, teroar koji svedoči o vezi između lokacije, mikroklime, sastava tla i drugih ključnih elemenata koji su u Istri prisutni od davnina. U želji da posetiocima dodatno približe blagodati istarskog podneblja, 2014. su otvorili novu vinariju i degustacionu salu, koju su tokom godina posećivali brojni novi, ali i stalni gosti.

Istarsko poluostrvo dom je malvazije, autohtone sorte belog grožđa. Iako je istarska malvazija deo velike porodice mediteranskih malvazija, najnovija istraživanja su potvrdila posebnost, jedinstvenu DNK i autentičnost upravo tog istarskog varijeteta. Zbog svega toga u vinariji Meneghetti je Malvaziji posvećena posebna stranica prošlosti, sadašnjosti i budućnosti, pa se proizvodi ni manje ni više nego četiri etikete vina od te sorte, od čega je jedna dubrovačka, a tri istarske. Dubrovačka, originalno Malvasia delle Lipari (prema ostrvu u Eolskom arhipelagu – Le Isole Eolie, poznatom još i po vulkanu Stromboli), koju su dubrovački pomorci u 15. veku doneli i posadili u dubrovačkom zaleđu (Konavle) i od koje se vekovima proizvode uglavnom slatka vina, u “radionici Meneghetti” pronašla je svoj potpuno drugi smisao, kao suvo vino. Ostale tri etikete Malvazije – istarske, pokazuju njenu stvarnu moć, a poslednja među njima izlazi upravo ove godine.

Proteklo je dvadeset uspešnih godina od revitalizacije nekada napuštenog imanja i od samo dve etikete vina i 6.000 boca u početku, danas Meneghetti ima devet različitih vina i 100.000 boca godišnje.

Svakako treba istaći i Meneghetti sortna maslinova ulja od bjelice, buže, rosulje i sorte leccino koja su iskrčila novi put za monokultivare u Istri, pošto je dotadašnja praksa proizvođača bilo njihovo mešanje. Sa maslinovim uljem su ostali na četiri etikete, kao i na samom početku, ali se proizvode značajno veće količine.

Još 2006. godine u Rimu, na najprestižnijem ocenjivanju maslinovih ulja koje se tada zvalo L’Extravergine, a danas Flos olei, buža je pod komercijalnim imenom “Izbor”, proglašena za najbolje maslinovo ulje na svetu u kategoriji intenzivno voćnih ukusa i u konkurenciji 6000 maslinovih ulja iz celoga sveta. To je predstavljalo prekretnicu koja je Istru stavila pod svetla reflektora, pa su takve nagrade počele redovno da pristižu u ovu regiju. Flos olei je tako ove godine Istru, šesti uzastopni put, proglasio najboljom maslinarskom regijom na svetu.

Pratite nas na našoj Linkedin, Facebook, Instagram i X stranici, budite u toku sa novostima i zanimljivostima iz turizma i ugostiteljstva.

1...349350351...370Stranica 350 od ukupno 370

Poslednje objave

Otkrijte Mardin kroz umetnost: Bijenale koje povezuje nebo, zemlju i ...

Redakcija - 0
Turska je dugo bila domaćin značajnih nacionalnih i međunarodnih umetničkih i kulturnih događaja. Istanbul, jedan od najposećenijih gradova na svetu, prednjači u tome. Antalija...
Restoran gosti hotel f&b

Kako hoteli transformišu F&B iz prateće usluge u generator profita

Pastici malta street fod ulična hrana

Svi ukusi Malte u jednom zalogaju

Gauda holandija

Srednjovekovni grad sira koji osvaja posetioce iz celog sveta

Mišlenove zvezdice konačno u Srbiji Mišlenov vodič

Restoran toliko dobar da je kineskim zvaničnicima zabranjen ulazak